فخارة اللحم بالخضار أو طاجن اللحم بالخضار، وصفة بسيطة وقديمة عن الجدات ولكنها لذيذة، وتختلف عن الطريقة التقليدية في إعداد اللحم بسلقه، كما تكون غنية بطعم البهارات والخضار أيضًا، كما تتميز وجبات الفخار عن غيرها بمذاق رائع فهو يضيف للطعام لمسة جميلة لا أحد يعرف سببها، وجبات الفخار تقدم في المطاعم والمحلات، وتتميز عن الوجبات الجديدة بأصالتها وطعمها القوي.
فخارة اللحم بالخضار
يمكنك تحضير وصفة اللحم من خلال إعداد فخارة اللحم بالخضار بسهولة، مع إضافة الخضراوات، بالطريقة التالية:
المكونات:
- كيلو من اللحم الضاني أو لحم الغنم.
- حبة كبيرة من الباذنجان مقطعة لمكعبات.
- 3 حبات من الكوسة مقطعة لمكعبات.
- ملعقة من السمنة.
- كمية من حبات الطماطم الصغيرة جدا (طماطم شيري).
- كمية من البطاطس الرفيعة جدًا دون تقشيرها.
- كمية من حبات البصل الرفيعة جدًا.
- فلفل أسود.
- ملح.
للصوص:
- كوب من الماء.
- ملعقة من معجون الطماطم.
- ملعقة من معجون الفلفل الأحمر (اختياري).
- 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- 2 ملعقة من السمن.
- ملح.
- فلفل أسود.
للعجينة:
- كوب من الدقيق.
- نصف ملعقة ملح.
- ماء للعجن.
- بيضة للوجه.
طريقة التحضير:
- ضعي في قاع الطاجن ملعقة كبيرة من السمن، ثم ضعي الخضراوات بعد تقطيعها دون تقشيرها، وضعي فوقها رشة من الملح والفلفل الأسود.
- ضعي قطع اللحم على وجه الطاجن وعليها رشة من الملح، والفلفل الأسود
- جهزي صوص لسقي الطاجن من الماء، والطماطم، ودبس الرمان، ومعجون الفلفل، ورشة من الفلفل الأسود، والملح، والسمن، وقلبيه جيدًا.
- اسكبي خليط الصوص فوق الطاجن بالتساوي.
- غطي الطاجن بورقة الزبدة بإحكام، وضعي فوقها ورقة الالومنيوم.
- أدخلي الطاجن إلى الفرن على أعلى درجة حرارة، واتركيه لمدة ساعتين.
- جهزي العجينة ضعي الدقيق مع الملح، وانزلي الماء بالتدريج، ثم اعجني لتتشكل عجينة طرية.
- أخرجي الطاجن من الفرن وأزيلي عنه الورق، ثم افردي العجينة واغلقي الطاجن بها، مع دهنها ببيضة مخفوقة ورشة من حبة البركة، وأعيديه إلى الفرن مع تشغيل الشواية فقط.
- أخرجي الطاجن للتقديم، وتناوليه بالهناء.
معلومات الكاتب
