يعد الكشري المصري أحد أشهر الوصفات الشعبية في مصر بل هو مشهور على مستوى العالم العربي وبالتحديد في مصر، حيث أنه يجمع بين الطعم الرائع والبساطة، بالإضافة إلى فوائده الصحية المتعددة وذلك بسبب احتوائه على العديد من المكونات مثل الأرز والحمص والمكرونة بكافة أنواعها والشعرية والبصل المقرمش الشهي وصلصة الطماطم والعدس كل تلك المكونات مفيدة للغاية فهي تجمع بين النشويات والبروتينات لذلك فإن الكشري المصري هو وجبة متكاملة شهي يحب الجميع تناوله سواء كبار أو صغار خاصةً في المناسبات والاعياد، تابع معي لمعرفة كيفية تحضيره بسهولة في المنزل لضمان جودته بدلاً من شرائه من الخارج.
مكونات الكشري المصري بالبصل المقرمش
يتكون الكشري المصري من مكونات بسيطة للغاية ومفيدة في الوقت ذاته، حيث يسهل توفرها في أي مطبخ، هي كالآتي:
مقادير الكشري:
- كوب من الأرز المصري.
- نصف كوب من الشعرية.
- كوب عدس بجبة.
- كوب مكرونة من أي نوع ويمكن خلط نوعين مع بعض.
- كوب من الحمص المسلوق.
- عدد 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الطعام.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
مقادير صلصة الطماطم:
- ملعقتين كبيرتين زيت طعام.
- بصلة مفرومة.
- عدد أربع فصوص ثوم مفروم.
- عدد أربع ثمرات طماطم كبيرة مفرومة.
- ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الكمون مطحون.
- نصف ملعقة من الشطة الحارة.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- مقدار من ملح الطعام حسب الرغبة.
مقادير دقة الكشري:
- ربع كوب خل أبيض.
- ربع كوب من الماء.
- عدد أربع فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة من الكمون مطحون.
- ملح.
خطوات تحضير الكشري المصري
يجب اتباع عدة خطوات سهلة للحصول على طبق كشري أفضل من خاصة المطاعم وهذه الخطوات كالتالي:
- يتم سلق العدس بعد غسله جيداً في مقدار من الماء بعد ذلك يتم تصفيته من الماء بعدنا ينضج.
- بعد ذلك نضع ملعقة زيت في وعاء آخر ونضع الشعرية حتى تأخذ لون ذهبي لامع ثم نضيف الارز ونحرك المقادير مع بعضها لمدة دقيقتين ثم نقوم بسكب الماء عليه ونضيف الملح ثم نغطيه ونتركه يغلي وبعدما يتشرب الماء نقوم بتهدئة النار عليه حتى ينضج بشكل كامل.
- بعد ذلك نقوم بسلق المكرونة في مقدار من الماء المغلي المضاف إليه الملح وملعقة من الزيت بعدما تنضج نصفيها من الماء.
- ثم نقوم بنقع الحمص في ماء مدة طويلة تصل إلى 12 ساعة ثم يتم سلقه حتى ينضج.
- بعد ذلك نقوم بتحمير شرائح البصل في مقلاة بها زيت على نار متوسطة حيث يأخذ لون ذهبي ويصبح مقرمش بعد ذلك يتم تصفيته من خلال وضعه على مناديل مطبخ لتشرب الزيت.
- نقوم بعمل الصلصة حيث نضع البصل في مقلاة بها زيت ونقلبه حتى يأخذ لون شفاف ثم نضيف إليه الثوم المهروس.
- بعد ذلك نضع الطماطم ومعجون الطماطم.
- ثم نضيف التوابل والملح.
- نترك الصلصة على نار متوسطة حتى تتسبك وتنضج.
- ثم نقوم يعمل دقة الكشري حيث نضع كل من الخل والماء في وعاء ثم نضيف الثوم إليهم ونقلب جيداً ثم نضع الملح والكمون ونقلب المقادير مع بعضها حتى تتجانس، وبهذا تصبح جاهزة.
- كل شيء أصبح جاهز الآن نقوم بتقديم الطبق من خلال وضع طبقة من الأرز في طبق كبير ثم نضع العدس ثم المكرونة وبعدها الحمص ثم في النهاية نزين الطبق بالبصل المقرمش.
- ونضع طبق صغير يحتوي على الدقة.
- ونضع طبق آخر يحتوي على صلصة الكشري ثم يقدم ساخن بجانب عيش التوست المقرمش.
