بدأ فصل الصيف وظهرت خضروات الصيف، ومن أحب وأفضل الأكلات للأطفال قبل الكبار، هي الملوخية الخضراء يعشقها الأطفال مع الأرز وهي أكله توضع جنب جميع الأكلات، ومن أكلات الصيف المشهورة ايضاً البامية فهي من الأكلات اللذيذة في فصل الصيف، وبما أن البامية والملوخية خضروات موسمية، لابد من عشاقهم تخزينهم من العام للعام حتى يأكلون منها طوال السنة.
طريقة تخزين الملوخية بدون نقطة ماء
- نحضر كمية الملوخية المراد تخزينها، نقوم بتقطيع ساق الملوخية بالسكين، ونضع الملوخية في إناء كبير ونقوم بغسلها أكثر من مرة وتصفيتها من الماء.
- نقوم بتقطيف ورق الملوخية ووضعها على فوطة كبيرة، يتم تنشيفها جيداً.
- نحضر أكياس من البلاستيك، ونضع ورق الملوخية بها ونخرج منه الهواء، وغلق الكيس ووضعه بالفريزر.
- الخطوة الهامة جداً عند عمل الملوخية المخزنة لفترة كبيرة في الفريزر، نخرجها ونضعها فوراً في الكبة ويتم ضربها، ووضعها على الشوربة المغلية فوراً، هي الخطوة الهامة التي تجعل الملوخية خضراء وكأنها طازجة.
طريقة تخزين البامية بدون نقطة ماء
- نحضر كمية البامية المراد تخزينها، نضع البامية في إناء كبير ونقوم بغسلها جيداً.
- نقوم بتنظيف رأس البامية أو تقميعها كما معروف لدينا.
- خطوة غسيل البامية قبل التقميع مهمة جداً، أغلب السيدات تقوم بتقميعها ثم غسلها هذا يفقدها المادة اللزجة الموجودة بالبامية، ويدخل الطين للبامية، والمادة الموجودة بالبامية هو أهم ما يميزها،
- نحضر إناء ونضع به القليل من الماء، حتى يصل لربع الإناء، ونتركه حتى يغلي.
- نضع مصفاة فوق الحلة ونضع عليها كمية البامية، ونقوم بتقليبها لمدة خمس دقائق.
- نقوم بغسل البامية بماء من الحنفية ونصفيها من الماء، ثم نضعها في أكياس من البلاستيك، ونضعها في الفريزر تصبح خضراء وطازجة من العام للعام.
وتعتبر الملوخية والبامية من الأكلات الشعبية المفضلة لدى المصريين، حيث أنها تحتوي على فيتامينات مفيدة لصحة الإنسان.
معلومات الكاتب
