يشتهر العرب وبشكل خاص المصريين بعمل طاجن ورق العنب بالكوارع، حيث يعتبر الطواجن واحدة من أشهر الاكلات في المطاعم المصرية، وهو أيضا أحد الأطباق الفاخرة التي تعبر عن فن الضيافة والترحيب، وهذا الطبق الذي يجمع بين النكهات اللذيذة والمكونات المتنوعة يقدم تجربة طهي فريدة تشبع الحواس وتدلل الذوق الرفيع الذي يعشق أكل اللحوم والدواجن.
مكونات عمل طاجن ورق العنب بالكوارع
لن تحتاج إلى البحث كثيرا عن مكونات طاجن ورق العنب بالكوارع، وذلك لأن كل مانحتاجة هنا في القائمة الأتية:
- 1 كيلو من ورق العنب.
- 1/2 كيلو من الكوارع منظفة ومقطعة بشكل جيد.
- 2 كوب من الأرز المصري المنقوع.
- 1/2 كيلو من الطماطم المفرومة.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- 1/2 كوب من البقدونس المفروم.
- 1/4 كوب من الشبت المفروم.
- 1/4 كوب من الكزبرة المفرومة.
- 1/4 كوب من عصير الليمون.
- 1/4 كوب من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ماء للسلق.
طريقة التحضير
ومن أجل تحضير طبق مميز من طاجن ورق العنب بالكوارع، يجب عليك اتباع الخطوات التالية والتي ستسهل عليك الكثير في المطبخ أثناء الطهي:
- ابدأ أولا بتحضير حشوة ورق العنب عبر خلط الأرز مع الطماطم، البصل، البقدونس، الشبت، الكزبرة، عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والكزبرة الجافة.
- ثم قم بفرد ورق العنب وضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل ورقة ثم لفها بإحكام.
- في هذه الخطوة وفي قاع الطاجن قم برص الكوارع المقطعة، ثم ضع طبقات من ورق العنب المحشي فوقها.
- بعد ذلك أضف كمية كافية من الماء لتغطية الكوارع وورق العنب.
- ثم ضع الطاجن على نار متوسطة حتى يغلي الماء، ثم اخفض الحرارة واتركه لينضج لمدة ساعتين أو حتى تنضج الكوارع ويشرب الأرز كل النكهات.
- في النهاية يمكنك أن تقدم طاجن ورق العنب بالكوارع ساخنًا مع شرائح الليمون والخبز الطازج.
معلومات الكاتب
