الكبدة الاسكندراني من أشهر الأكلات المصرية الشعبية التي يفضلها الكثيرون في الوجبات السريعة، حيث أنها تتميز بطعمها اللذيذ والمميز ويمكنك تحضيرها في المنزل بسهولة لتستمتع بطعمها الشهي كأنك في أحد مطاعم الإسكندرية الشهيرة، في هذا المقال سنقدم لك طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات بسر الدقة اللذيذة التي تعطى لها طعم مميز.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات
السر في كبدة المحلات هي الدقة السرية التي يستخدمونها مما تعطى للكبدة طعم مميز، والسر الثاني هو طريقة التقطيع يجب تقطيع الكبدة الى شرائح رفيعة حتى تنضج جيداً، أما السر الثالث هو عدم الطهي لمدة طويلة فالكبدة الاسكندرانى لا تحتاج الى وقت طويل في الطهي حيث انها تصبح جافة وقاسية ولعمل كبدة العربيات اتبعي الخطوات التالية
ما هي خلطه الكبده الاسكندراني؟
- نصف كيلو جرام من الكبدة المقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- 4 حبة فلفل أخضر رومي مقطع مكعبات.
- 3 حبة فلفل اخض حار حسب الرغبة مقطع شرائح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- عصير ليمونة واحدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
طريقة عمل كبدة العربيات
- في طبق عميق نبدأ بتحضير دقة الكبدة بوضع الخل والثوم والكمون والفلفل.
- ثم في وعاء عميق ضعي شرائح الكبدة وتبلها بنصف كمية الدقة فقط ونصف كمية الفلفل الأخضر وقلّبي المكونات جيدًا حتى تتغطى شرائح الكبدة بالتتبيله.
- غط الوعاء واترك الكبدة في التتبيله لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.
- في مقلاة عميقة سخني الزيت النباتي على نار متوسطة جيدا.
- أضف شرائح الكبدة المتبلة إلى الزيت الساخن مع التأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل إضافة الكبدة.
- قلّبي الكبدة من حين لآخر ولا تفرطي في التقليب لمدة 10 دقائق.
- بعدها أضيفي باقي كمية التتبيلة والفلفل الأخضر واتركيها على النار حتى تنضج تماماً لمدة 5 الى 10 دقائق أخرى.
- بعد أن تنضج الكبدة أضيفي اليها الملح وعصير اليمون وقدميها في سندوتشات عيش بلدي أو فينو أو قدميها مع الأرز الأبيض بالشعرية أو يمكنك تقديمها مع المكرونة بالصلصة الحمراء.
معلومات الكاتب
