فتة الكوارع بالخل والثوم هي واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ العربي، وتحديداً في مصر، وتعتبر هذه الأكلة من الأطباق الغنية بالنكهات والقيمة الغذائية، وتُقدم غالباً في المناسبات والأعياد، ومكوناتها بسيطة وتكون موجودة في كافة البيوت في الغالب، وإليك المكونات وأسهل طريقة لتحضير الفتة بالخل والثوم المهروس.
فتة الكوارع بالخل والثوم
إليك المكونات وطريقة تحضير فتة الكوارع باستخدام الخل والثوم كما يلي:
- زوج مقطع من الكوارع.
- 10 فصوص من الثوم المهروس.
- عدد 3 أكواب من الأرز الأبيض المسلوق.
- سمن، وزيت.
- بهارات، وحبهان، ومستكة، ورق لورا.
- فلفل أسود، وملح حسب الرغبة.
- عدد 2 بصلة مفرومة ناعم.
- عصير طماطم.
خطوات تحضير فتة الكوارع بالخل والثوم
- اغسلي الكوارع جيدًا بالماء، وصفيها من الماء بشكل جيد، ثم ضعي عليها عدد 10 ملاعق كبيرة من الدقيق، ومن ثم ضعي عليها كمية مناسبة من الملح، وبعد ذلك ادعكي الكوارع جيدًا، واتركيها لمدة ربع ساعة.
- ضعي ماء مغلي بالإناء، واغسلي الكوارع من الدقيق والملح بشكل جيد لضمان التخلص من الزفارة، وضعيها في الماء المغلي، ثم أزيلي الريم التي تظهر عليها باستخدام ملعقة كبيرة، واضيفي بعد ذلك الملح، والبهارات، والفلفل الأسود، وورق اللورا، والحبهان، وكذلك أضيفي البصل المفروم.
- غطي الإناء جيدًا، واخفضي درجة حرارة النار بعد الغليان، وقومي بتزويد الماء عليها بشكل تدريجي، واحرصي على تغطية الكوارع باستمرار حتى تصبح ناضجة.
- ويمكنك تقليل وقت السوا عن طريق سلق الكوارع من اليوم السابق، وتكملة السوا في اليوم التالي.
- جهزي الفتة بعد ذلك عن طريق تقطيع الخبز إلى قطع صغيرة، ثم حمريها في السمن والزيت، وأضيفي عليها فصان مستكة، واسقيها باستخدام القليل من شوربة الكوارع.
- احضري إناء وضعي به ملعقتين من السمن، والقليل من الزيت، وحمري الثوم المهروس حتى تحصلي على اللون الذهبي.
- ازيلي الإناء من فوق النار، واضيفي الخل، ثم أعيدي الإناء مرة أخرى على النار، ثم اضيفي عصير الطماطم، وضعي البهارات، والفلفل الأسود، والملح، واتركيها حتى الغليان، وحتى تتسبك.
- يمكنك إضافة مقدار من شوربة الكوارع، أو الماء إلى الصلصة ليصبح قوام الصلصة متوسط، ثم ضعي الخبز المحمص إلى طبق التقديم، ثم أضيفي نصف مقدار الصلصة المضاف عليها الثوم والخل إلى الخبز المحمص لجعل مذاقها مميز.
- غطي الخبز بالأرز الأبيض المسلوق، ثم اضيفي إليها باقي مقدار الصلصة على الأرز، ومن ثم اضيفي الكوارع على الوجه، وقدميها مع طبق أخر من الشوربة.
معلومات الكاتب
