نستعرض طريقة إعداد العجينة اليابانية السحرية الرائعة لجميع أنواع المخبوزات، والتي تعد من المعجنات القطنية الهشة، كما أنها لا تتطلب مجهود لإعدادها وسهل التحضير، هذا إلى جانب إمكانية تشكيلها لإعداد أنواع معجنات مختلفة من أبرزها الباتيه والفطائر وغيرها، ونعرض طريقة تحضيرها، فتابعونا.
العجينة اليابانية السحرية الهشة كالقطن
نتطرق إلى المكونات وطريقة إعداد العجينة اليابانية السحرية الرائعة لجميع أنواع المخبوزات، فيما يلي:
- المكونات:
- 4 أكواب دقيق متعدد الاستخدام.
- كوب حليب دافئ.
- بيضة.
- كوب ماء.
- 3 ملاعق سكر.
- ملعقة خميرة.
- ملعقة حليب بودر.
- رشة ملح.
- 4 مكعبات زبدة لينة.
حشوة العجين:
- جبنة موتزاريلا وجبنة شيدر.
- حلقات زيتون.
- بسطرمة.
- بيضة ممزوجة بمعلقتين حليب للوجه.
طريقة صنع وتحضير العجينة اليابانية
- نضع داخل مقلاة كمية من الماء والدقيق ونرفعهم على النار، وذلك وصولاً لقوام متجانس وكريمي.
- نترك المزيج حتى يبرد تماماً، ونضعه جانباً.
- نضيف الدقيق ورشة الملح والسكر بوعاء غويط، مع إضافة الخميرة والحليب البودر.
- نمزج المكونات بشكل جيد، ومن ثم نضيف البيضة مع استمرار العجن.
- نخلط المكونات ومن ثم نضيف العجين الكريمي المُعد بأول الخطوات إلى العجينة، مع وضع الحليب تدريجيا.
- نستكمل وضع بقية المكونات وهي الزبدة مع العجن المستمر، وهنا يتم تغطية العجينة وتركها بمكان دافئ حتى تختمر.
- نقسم العجينة إلى شطرين، ونضع الشطر الأول بقالب مانع الالتصاق عقب دهنه بالزبدة.
- نوزع الحشو أعلى شطر العجينة بالقالب، ثم نضع الشطر الثاني، ونثقب وجه العجينة بالشوكة.
- نغطي وجه العجينة بالبيض الممزوج بالحليب، وتدخل الفرن حتى تنضج.
ملاحظات لنجاح العجينة اليابانية
نسلط الضوء حول الملاحظات الواجب وضعها في الحسبان لنجاح العجينة اليابانية فيما يلي:
- ضرورة استخدام نوع خميرة جيد.
- يجب عجن العجينة لمدة 10 دقائق، وذلك لضمان القوام الهش الناعم.
- يفضل استخدم نوعية دقيق متعدد الاستخدام، مع نخله جيداً.
معلومات الكاتب
