نشارك معكم اليوم بالتفاصيل والخطوات طريقة تحضير صينية الفراخ بالبطاطس على الطريقة المصرية الأصيلة، لكل سيدة مبتدئة في الطبخ ولا تمتلك خبرة كبيرة في تجهيز الطعام، نقدم لكي اليوم وجبة متكاملة العناصر الغذائية فهي تحتوي على الخضراوات والبروتين المتمثل في الدجاج بالإضافة إلى الأرز، كما نتناول اليوم طريقة صنع الأرز البسمتي بنفس طعم المحلات.
صينية الفراخ بالبطاطس
مكونات تتبيلة صينية الفراخ بالبطاطس كالأتي وتكفي من كيلو ونصف ل 2 كيلو من الدجاج :
- حبة طماطم.
- علبة زبادي صغيرة.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ملعقة كبيرة معجون فلفل ( دبس فلفل).
- ثماني فصوص ثوم.
- قطعه زنجبيل 5 سم.
- نصف كوب زيت زيتون.
- بشر ليمونة كبيرة.
- نصف كوب عصير ليمون.
- أربعة ملاعق كبيرة دبس رمان.
- معلقة ونصف كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
- نصف معلقة صغيرة من ( كركم / قرفة / تشيلي بودر / زنجبيل / قرفة/ حبهان مطحون ( هيل ).
مكونات الأرز :
- كوبين أرز بسمتي طويل الحبة.
- معلقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سبع بهارات.
- معلقة صغيرة كسبرة.
- نصف معلقة صغيرة قرفة.
- ربع معلقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة مرقة دجاج فورية.
- معلقتين زيت.
- ملعقة كبيرة سمن بلدي.
- حبة بصل مفروم.
- فصين ثوم.
- زعفران ( إختياري).
- ثلاث أكواب ماء ساخن مغلي.
- معلقة صغيرة سمن.
طريقة التحضير للمبتدئين
- لتجهيز وصفة البطاطس بالفراخ يتم تقشير كلا من الجزر والبطاطس وتقطيع كلا منهما إلى قطع متوسطة.
- يتم تقطيع البصل الى شرائح كذلك ثم يترك كافة الخضار الذي تم تقطيعه جانبا.
- الدجاج منقوع مسبقا في الخلطة التالي ذكرها والتي تكفي ما يصل الى 2 كيلو من الدجاج.
- يتم وضع الطماطم مع الثوم والزنجبيل وعصير الليمون بالإضافة إلى بشر الليمون ودبس الرمان والزبادي داخل الخلاط الكهربائي.
- يتم إضافة معجون الطماطم ومعجون الفلفل مع إضافة التوابل المستخدمة وهي ملح، كركم، بابريكا، قرفة، شطة، زنجبيل وحبهان بالاضافة الى زيت الزيتون، حيث يتم خفق المكونات جميعا سويا.
البطاطس بالفراخ على الطريقة المصرية
- يتم إضافة الخليط الذي تم تجهيزه إلى الدجاج ويفضل أن يترك قبل التسوية ليلة كاملة وفي حالة عدم توفر الوقت الكافي يترك لساعتين.
- يتم وضع مزيج الخضار وهو البطاطس، الجزر والبصل أو الخضار المتوفر داخل صينية مستطيلة ثم إضافة القليل من المزيج المتروك داخل الخلاط الكهربائي والتقليب جيدا.
- يتم إضافة اعواد الرزماري والزعتر والقليل من القرفة قبل إضافة الدجاج حيث يتم رص الدجاج جيدا ثم تغليف الصينية بواسطة ورقة زبدة وورقة فويل.
- يتم تسخين الفرن مسبقا على أعلى درجة حرارة ويوضع في اخر رف لمدة نصف ساعة.
- توضع في الرف الاوسط مع تقليل درجة الحرارة إلى 180 لمدة ساعة مع اختبار التسوية.
- يتم نزع ورقة الفويل وبواسطة الفرشاة يتم دهن الدجاج بالخليط و القليل من دبس الرمان لمدة ربع ساعة ثم يتم نزعها.
الأرز البسمتي بألذ طريقة
- أثناء تسوية الدجاج في الفرن يتم تسوية الأرز، حيث يتم نقع الارز البسمتى لمدة ساعتين.
- يتم إضافة ملح، كسبرة، سبع بهارات، كركم، قرفة ومرقة دجاج يتم التقليب جيدا بين كافة المكونات.
- داخل وعاء على نار متوسطة يتم إضافة زيت وسمن بلدي ثم إضافة حبة البصل المفروم والثوم المفروم والتقليب قليلا حتى تغيير لون البصل وظهور رائحة الثوم المميزة.
- يتم إضافة القليل من الزعفران مع إضافة الأرز البسمتي، مع إضافة كوب ونصف ماء لكل كوب من الأرز البسمتي ثم يتم وضعه على درجة حرارة هادئة بعد أن يتشرب الماء كما يتم إضافة ملعقة من السمن.
- يترك جانبا على نار هادئة لمدة 20 دقيقة دون نزع الغطاء، حيث يصبح جاهز للتقديم.
معلومات الكاتب
