إذا كنت تتذكرين طعم الزيتون المخلل الذي كانت تحضره جدتك ذلك الطعم الأصيل والنكهة التي لا تنسى، وتريدين تحضيره في البيت بنفس الخطوات حيث أنه لا تجدينها في الزيتون الجاهز، تابعونا معنا هذا المقال المقدم عبر موقع جريدة مانشت لنتعرف على تلك الوصفة القديمة، ونقدم لكي طريقة عمل الزيتون المخلل في المنزل، بطريقة تضمن لكي الحصول على زيتون طازج ولذيذ بنكهة لا تقاوم.
طريقة عمل الزيتون المخلل في البيت
المكونات:
- كيلو زيتون أخضر (يفضل نوع أبو شوكة).
- ماء.
- ملح خشن.
- حبات ليمون.
- فلفل حار.
- توابل (زعتر، كمون، حبة البركة).
خطوات تحضير الزيتون المخلل في البيت
- اغسلي الزيتون جيدا بالماء والملح، ثم اقطعيه من المنتصف، أو قومي بجرحه بسكين.
- ضعي الزيتون في وعاء كبير، وغطيه بالماء والملح، واتركيه لمدة يومين إلى ثلاثة أيام، مع تغيير الماء والملح يوميًا حتى بفقد الزيتون مرارته ويصبح سهل اكتساب نكهة البهارات بعد ذلك
- بعد التخليل الأول، أزيلي الزيتون من الماء والملح، وضعيه في برطمان زجاجي نظيف.
- أضيفي شرائح الليمون والفلفل الحار والتوابل حسب الرغبة.
- غطي الزيتون بماء مغلي وبارد، ثم أغلق البرطمان جيدًا واتركيه في مكان مظلم وبارد لمدة شهر على الأقل قبل التقديم.
نصائح لتخليل الزيتون
- يفضل اختيار الزيتون الأخضر الطازج، ويفضل نوع أبو شوكة لسهولة تخليله.
- الملح يساعد على سحب المرارة من الزيتون، ولكن الإكثار منه يجعله مالحا جدا لذا قلل كمية الماء عند نقع الزيتون فيها.
- تغيير الماء والملح بانتظام يساعد على التخلص من المرارة بشكل أسرع.
- يحتاج الزيتون إلى وقت كافي للتخليل حتى يكتسب نكهته المميزة.
الآن، وبعد أن تعرفتي على طريقة عمل الزيتون المخلل في المنزل، يمكنكي تحضيره في البيت والاستمتاع بطعمه اللذيذ مع الأطباق المختلفة، أو تناوله كوجبة خفيفة صحية.
معلومات الكاتب
