تعد مكعبات مرقة الدجاج، من أهم البهارات التي يتم إضافتها على الطعام، حتى تحسن من طعمه، وتكسبه مزيد من النكهة المختلفة، ولكن كثير من السيدات تخاف استخدامها، لعدم ضمان جودة مكوناتها، ولهذا السبب جئنا لك من خلال هذا المقال التالي، بالسر وراء تحضير مرقة الدجاج في المنزل.
طريقة عمل مرقة الدجاج
مرقة الدجاج في الأصل هي عبارة عن خليط من الخضروات الطازجة، مع القليل من البهارات، وتحضيرها لا يحتاج لكثير من الخطوات، والتي تتمثل في:
المكونات اللازمة
- دجاجة كاملة.
- 4 حبات من البصل كبير الحجم (مكعبات).
- حبة من الجزر كبيرة الحجم (مكعبات).
- عود من الكرفس أو البقدونس (قطع صغيرة).
- ملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
- 6 فصوص من الثوم.
- 3 ورقات لورا.
- عود من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ½ كوب من الدقيق.
- ½ كوب من الزيت.
طريقة التحضير والتقديم
- في إناء مناسب على النار، نسلق الدجاجة بعد تنظيفها من الزفارة في ماء مغلي.
- ونضيف كل من البصل والجزر والكرفس، وانتظر لتنضج تمامًا وتصبح المرقة كثيفة القوام.
- ثم نصفيها ونأخذ منها المرقة، ونضيف إليها كل من الملح والفلفل الأسود والكاري والكركم والبهارات السبعة، ونقلب المكونات مع بعضها.
- وفي وعاء على النار، نشوح الدقيق في الزيت الساخن، حتى يأخذ لون ذهبي فاتح.
- ثم نضيف إليه المرقة تدريجيًا، مع مراعاة التقليب بشكل مستمر، للحصول على قوام متماسك يشبه البشاميل.
- ونرفع الخليط عن النار، ونصبه في قوالب صغيرة من السيليكون، أو قالب كبير مفرود في قاعدته كيس نايلون.
- ونحتفظ بالقوالب في الفريزر حتى تتماسك، ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- وأخيرًا نحتفظ بها في الثلاجة في علبة زجاجية محكمة الغلق لحين الحاجة لاستخدامها.
معلومات الكاتب
