تعتبر الكوارع من الأكلات المصرية المفضلة لدى الكثير ولها أكثر من طريقة للطهي وكلها شهية ومفيدة، فالبعض يفضل أكل الكوارع بالشوربة والبعض الآخر يفضل أكلها بالصلصة أو طاجن أو بالورق العنب على حسب الأذواق، وسنقدم لكم طريقة عمل الكوارع بالشوربة، وطريقة تنظيفها قبل الطهي.
طريقة تنظيف الكوارع قبل الطهي
من الخطوات الهامة اللازمة قبل البدء في طهي الكوارع يجب تنظيفها جيدا والتأكد من إزالة أي رائحة زفارة بها، ويجب إتباع النصائح التالية.
- يجب التأكد من إزالة الشعر تماما من الكوارع، وغسلها بالماء الدافئ جيدا.
- في وعاء كبير قومي بوضع نصف كوب من الخل و عدد 5 ملاعق كبيرة من الملح و عدد 5 ملاعق كبيرة من الدقيق، وقومي بتقليب هذا الخليط ثم قومي بفرك الخليط جيدا على قطع الكوارع.
- قومي بتحضير محلول مكون من ماء، وملح، وخل، ليمون ثم قلبية جيدا وضعي قطع الكوارع في هذا المحلول، واتركيه لمدة حوالي ساعة.
- في إناء عميق به ماء على النار وعند الغليان ضعي قطع الكوارع، واتركيها لمدة حوالي 5 دقائق.
- أطفئي النار وقومي بتصفية الكوارع من الإناء والتخلص من الماء المغلي.
- يجب التخلص من الشوربة الأولى التي تم وضع الكوارع بها لمدة 5 دقائق، وعمل شوربة جديدة سلق الكوارع وطهيها.
- وهكذا تصبح الكوارع جاهزة لأي طريقة طهي.
طريقة عمل الكوارع بالعظام المسلوقة بالشوربة
- في إناء عميق به ماء وضعيه على النار وعند غليان الماء، أضيفي ورق لوري، وحبهان، وملح وفلفل، وبصل مقطع أرباع، ويمكنك وضع جزرة وحبة طماطم مقطعة أرباع حسب الرغبة.
- ثم أضيفي إليهم قطع الكوارع وقومي بتقليب كل المكونات في الشوربة، واتركيها حتى تنضج الكوارع تماما.
ملحوظة: هذه الطريقة يمكنك اعتمادها في كل وصفات الكوارع، لأن طرق طهي الكوارع المختلفة تعتمد على الكوارع المسلوقة جيدا، ثم تدخل في أي طريقة طهي سواء بالصلصة أو طاجن وغيرها.
طريقة عمل الكوارع المخلية بالشوربة
- أحضري ووك أو إناء عميق وضعي به قليل من الزيت على النار وضيفي إليه بصل وجزر مقطع شرائح مع التقليب.
- ضيفي القليل من الكرفس والكرات المقطع حسب الرغبة، والتقليب مستمر.
- ثم ضيفي مكعب من المرقة، وحوالي ملعقة من الثوم المفروم مع التقليب.
- ثم نضيف إليهم الكوارع المسلوقة مسبقا، ومخلية من العظام.
- ونقلب جيدا ونضيف صلصة الطماطم والماء المغلي، ثم ضعي الملح والفلفل حسب الرغبة.
- اتركيها لمدة حوالي من 20 إلى 25 دقيقة، ثم قومي بغرفها في بولات بالشوربة وتقديمها.
معلومات الكاتب
