المكرونة بالبشاميل من الأطباق الرئيسية المحبوبة لدى الكثيرين، وتعد من الأطباق الشهية التي يمكن تحضيرها في العزومات والمناسبات، فهو طبق متنوع به العديد من العناصر الغذائية حيث يعد وجبة غذائية متكاملة في طبق واحد، تعرفي معنا في هذا المقال على طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالطريقة المصرية الأصلية بطريقة الأمهات والجدات.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالطريقة المصرية
تختلف طرق عمل المكرونة البشاميل فمنها المكرونة البشاميل الإيطالية والمكرونة النجرسكو وأيضا تتشابه جداً مع طريقة عمل اللازنيا ولكن تظل الطريقة المصرية لعمل المكرونة البشاميل طريقة لذيذة وغنية سنعرض لكم خطواتها بالتفصيل:
ما هي مقادير المكرونة بالبشاميل؟
- نصف كيلو مكرونة القلم.
- ربع كيلو لحم مفروم.
- 2 كواب حليب سائل.
- نصف كوب دقيق.
- نصف كوب زيت أو زبدة.
- بصلة مفرومة.
- فصا ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- رشة جوز الطيب.
- بيضة.
- معلقة قشطة او كريمة لباني.
كيف اعمل صينية مكرونة بالبشاميل؟
- في إناء على نار متوسطة، ضعي الزيت أو الزبدة حتى تسخن.
- أضيفي الدقيق وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
- بعد ذلك، أضيفي الحليب تدريجياً مع الاستمرار في التقليب بمضرب يدوي حتى لا يتكتل الخليط.
- استمري في التقليب حتى يغلي الخليط ويصبح كثيفاً، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
- قلبي الخليط لمدة دقيقة ثم ارفعيه من على النار واتركيه جانباً، وهذه هي طريقة عمل البشاميل الأصلية، ويمكن استخدامها لعمل الكوسة بالبشاميل.
- ثم نبدأ في تحضير الحشو في مقلاة على النار، ضعي القليل من الزيت ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبح لونهما ذهبياً.
- بعد ذلك أضيفي اللحم المفروم إلى البصل والثوم والتقليب حتى ينضج اللحم.
- أضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود إلى الحشو وقلبي حتى ينضج واتركيه جانباً.
- بعدها نبدأ في تحضير المكرونة في إناء كبير، اغلي الماء ثم أضيفي المكرونة وقلبيها لمدة دقيقة.
- اتركي المكرونة لمدة 5 دقائق حتى تنضج مع التقليب من حين لآخر.
- صفي المكرونة من الماء ثم ضعيها في إناء كبير.
- أضيفي نصف كمية البشاميل إلى المكرونة وقلبي حتى تتغلف المكرونة بالبشاميل.
- في صينية فرن، ضعي نصف كمية المكرونة بالبشاميل وافرديها بالتساوي، ثم أضيفي الحشو وافرديه فوق المكرونة، وبعد ذلك ضعي باقي كمية المكرونة.
- اسكبي باقي خليط البشاميل فوق المكرونة ثم هزي الصينية جداً لتغلل البشاميل جداً فوق المكرونة.
- قومي برب البيضة مع معلقة القشطة او الكريمة اللباني مع رشة من الملح والفلفل الأسود ثم افرديها على الوجه.
- أدخلي الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة أو حتى يتحمر وجه الصينية وبالهناء والشفا.
معلومات الكاتب
