يعد المعمر باللحمة الضاني من أفخم الطواجن، التي يتم تقديمها بالمطاعم، ومع اقتراب أيام عيد الأضحى، وكل عام وأنتم بخير، جئنا لك بهذه الوصفة الرائعة لتحضير ألذ طاجن معمر باللحمة الضاني بطعم شهي جدًا لا يقاوم، من دون القلق تجاه رائحة اللحم الضاني، ومع تسوية مثالية لكل من اللحم والأرز.
طريقة عمل المعمر باللحم الضاني
لتحضير هذا الطاجن مثل المطاعم وأحلى، نستخدم عدد بسيط من المكونات، والتي تتمثل في ما يلي:
المكونات اللازمة
- كيلو من اللحم الضاني.
- ورق لورا.
- حبة متوسطة من البصل.
- حبة صغيرة من الطماطم.
- 3 فصوص من الحبهان.
- ¼ ملعقة صغيرة من المستكة المجروشة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملح الطعام (حسب الرغبة).
- علبة من الزبادي.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن.
- علبة من القشطة.
- 4 أكواب من الأرز.
- كيلو من اللبن المغلي.
طريقة التحضير والتقديم
- في قدر مناسب نشوح كل من البصل والطماطم والمستكة والحبهان وورق اللورا بقطعة صغيرة من دهن اللحم.
- ثم نضيف اللحم، ونشوحه حتى يتغير لونه تمامًا، ونغمره بالماء المغلي، مع رشة من الفلفل الأسمر.
- ومع اقتراب نضج اللحم، نضيف الملح.
- ثم نشطف الأرز ونصفيه جيدًا من الماء، ونفركه بالقشطة والزبادي في طاجن مناسب.
- ونغمر قطع اللحم الناضج في الأرز ونضيف السمن واللبن والملح.
- ثم نرفع طاجن المعمر تحت الشواية ليأخذ لون رائع من الأعلى، ثم نضعه من أسفل.
- وبمجرد جفاف اللبن، نتركه على نار هادئة حتى تنضج حبات الأرز.
- وبهذا الشكل يصبح جاهز للتقديم..وبألف هنا.
نصائح عند تسوية اللحم الضاني
- استخدام عزدة ورقات من اللورا، حتى تكون الشوربة قليلة الدهن.
- عدم إضافة الملح إلا عند اقتراب اللحم من النضج.
- الاحتفاظ بها في الفريزر قبل النضج، يخلصك نهائيًا من رائحتها الغير محتملة.
- النقع في الخل الأبيض لمدة 30 دقيقة، يخلصك من رائحة الزفارة.
- إضافة الماء الساخن عند السلق يسرع من وقت نضج اللحم.
معلومات الكاتب
