يعد المعمول بالسميد من ألذ وأطيب المخبوزات الشرقية الشهيرة في دول الخليج العربي، حيث يتمتع المعمول بمذاق هش ذو قرمشة خفيفة وحشوة غنية بالعجوة أو التمر مع القرفة والمكسرات، ويتمتع المعمول بقيم غذائية عالية ومشبعة.
مقادير عمل المعمول بالسميد الفاخر في 10 دقائق
تتعدد الأوقات التي يتم بها تناول المعمول، فهو مناسب للتقديم مع الحليب على وجبة الإفطار أو تقديمه للضيوف مع القهوة العربي أو شاي الكرك، أو تقديمه في الاحتفالات والمناسبات إلى جانب العصير البارد، كما أنه من الأطباق الأساسية في الأعياد خاصة عيد الفطر، ولتحضير المعمول في المنزل يتطلب الأمر تجهيز المقادير التالية:
- 2 كوب دقيق السميد.
- كوب دقيق أبيض.
- 300 جرام حشوة العجوة.
- 7 جرام قرفة.
- 3 جرام رائحة المعمول.
- 3 جرام هيل.
- 3 جرام بيكنج بودر.
- نصف كوب سمن.
طريقة عمل المعمول بالسميد الفاخر
لتحضير ألذ قطع من المعمول بعجينة ناجحة وخطوات مضمونة ومذاق لذيذ يتم اتباع الخطوات التالية:
- نخل الدقيق مع البيكنج بودر.
- إضافة الهيل ورشة من القرفة إلى المكونات الجافة ثم إضافة السميد وتقليب المكونات الجافة.
- تسخين السمن لتصبح دافئة ثم تقليب السمن مع الدقيق حتى يتشرب الدقيق السمن.
- إضافة القليل من الماء الدافيء.
- البدء في العجن ثم تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة متناسقة ويمكن التشكيل بواسطة جهاز المعمول أو القوالب الجاهزة.
- تسخين ملعقة من السمن في الطاسة ثم إضافة حشوة التمر وتقليبها مع ملعقة من القرفة المطحونة.
- تشكيل الحشوة إلى كرات صغيرة الحجم متناسقة.
- البدء في توزيع تلك الحشوات بداخل العجين مع إغلاق الأطراف.
- رص المعمول دون أن يلتصق مع بعضه في صاج الفرن.
- خبز المعمول في فرن حامي لمدة 10 دقائق.
- رص المعمول والاحتفاظ به في عبوة ذات غطاء محكم.
- عند التقديم يتم رش السكر المطحون.
معلومات الكاتب
