الكفتة المشوية تعتبر من أشهر الأطباق التي يتم تحضيرها في المطبخ العربي، والتي تكثر طلبها على موائد الطعام لانها تتميز بطعمها الخاص الذي يصنع من اللحم المفروم المتبل بمجموعة رائعة من التوابل والأعشاب التي تعطيها طعم مثالي لا يقاوم، وعادة ما يتم شوي الكفتة على الفحم أو في الفرن حتى تنضج.
كفتة مشوية متماسكة من غير ما تفك
الكفتة تعد من الأطباق المثالية التي يمكن أن تقدم في العزومات والمناسبات، سواء كانت وجبة عائلية بسيطة أو تجمع عائلي، تتميز الكفتة المشوية بقيمتها الغذائية العالية، مما يجعلها وجبة مشبعة وصحية، سنتعرف معكم على طريقة المطاعم في تحضير الكفتة المشوية، وتكون متماسكة عند التسوية بالمكونات المضبوطة.
- نحتاج إلى نصف كيلو من لحم مفروم غني بالدهون
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمة
- عدد 2 فص ثوم مهروس
- نصف كوب بقدونس مفروم
- ملعقة صغيرة من كمون
- ملعقة صغيرة من بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- عدد 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
تحضير كفتة مشوية باللحم المفروم متماسكة
- يتم وضع اللحمة المفرومة ويضاف إليه البصل المعصور من الماء مع الثوم، البقدونس، الكمون، البابريكا، القرفة.
- مع إضافة الملح والفلفل، ثم تعجن خليط اللحم المفروم مع توابل والبهارات وتخلط حتى تتجانس جميع المكونات.
- يتم بل اليد بقليل من الماء لتسهيل عملية التشكيل، ثم قم بتشكيل خليط اللحم إلى أصابع أو كرات لحم مفرومة حسب الرغبة.
- ثم يتم استخدام أسياخ الخشب، يتم وضع الكفتة على الأسياخ وقم بتشكيلها حول الاسياخ.
- ثم يستمر تسخين الشواية على درجة حرارة متوسطة، أو على الفحم لابد من أن يكون ساخن يوضع على الشبكة وتقلب كل خمس دقائق حتى تنضج من جميع الجهات.
- ثم بعد ذلك تخرج الكفتة من الفرن أو ترفع من على الفحم، وتترك لكي ترتاح لعدة دقائق وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض وسلطة طحينة والسلطة الخضراء والطماطم والجرجير.
- لضمان تماسك الكفتة المشوية وتظل متماسكة عند التسوية يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق أو البقسماط المطحون إلى الخليط، كما يمكن زيادة في قطع الدهن لو كان اللحم لونه احمر وقليل الدهن والتي تعطي نكهة غنية وتمنع أن تصبح الكفتة جافة أثناء الشوي.
معلومات الكاتب
