تعتبر معقودة البطاطس من الأطباق الشعبية المحبوبة في العديد من الدول العربية، حيث تجذب انتباه الجميع بنكهتها اللذيذة وقوامها المقرمش، كما تتميز هذه الوجبة بأنها اقتصادية ومشبعة مما يجعلها خيارًا مثاليًا للعائلات، بالإضافة إلى طعمها الرائع توفر معقودة البطاطس قيمة غذائية عالية مما يزيد من شعبيتها بين الناس، لذلك في هذا المقال سوف نوضح طريقة تحضير معقودة البطاطس على أصولها باستخدام مكونات بسيطة وأساليب سهلة لتستمتعوا بمذاقها الشهي في كل وجبة.
مقادير عمل معقودة البطاطس
لتحضير المعقودة بطعم لذيذ يذوب في الفم جهزي المكونات التالية:
- كيلوجرام بطاطس.
- باقة من الكزبرة والبقدونس.
- ملح حسب الذوق.
- 6 فصوص ثوم.
- ملعقة كبيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- القليل من الفلفل الحار (حسب الرغبة).
مقادير العجين
- كوبان ماء.
- ملعقة خميرة.
- زعفران.
- فلفل أحمر.
- ملح.
- ملعقة صغيرة ممتلئة خميرة الحلويات.
- 3 كوب دقيق.
مقادير عمل الصلصة
- طماطم (مفرومة).
- 3 فصوص ثوم (مفرومة).
- فلفل حار (حسب الرغبة).
- ملح حسب الذوق.
- كوبان ماء.
- كمون.
- 2 ملعقتين خل.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- بقدونس (للتزيين).
طريقة تحضير الصلصة
- في إناء سخني زيت الزيتون ثم ضيفي الثوم المفروم والطماطم والفلفل الحار.
- اتركي المكونات لتتسبك قليلاً ثم ضيفي الماء والملح والكمون والخل واتركيها على النار حتى تتكثف.
طريقة تحضير معقودة البطاطس
لتحضير البطاطس بطعم لذيذ ونكهة مميزة تابعي الخطوات التالية:
- ابدئي بسلق البطاطس في ماء مغلي مع قليل من الملح حتى تنضج تمامًا ثم قشريها واهرسيها جيدًا.
- في وعاء ضعي البطاطس المهروسة وضيفي إليها القزبر والبقدونس المفرومين الثوم المهروس والكمون والفلفل الأسود والفلفل الحار ثم امزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- في وعاء آخر اخلطي الماء مع الخميرة والزعفران والفلفل الأحمر والملح وخميرة الحلويات ثم اتركي المزيج لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل.
- ثم ضيفي الدقيق تدريجيًا واخلطي حتى تتكون لديكي عجينة ناعمة.
- بعد ذلك خذي كمية من خليط البطاطس وكوني كرات صغيرة، ثم اغمسيها في العجين حتى تغلف تمامًا.
- سخني زيت في طاسة تيڤال على نار متوسطة، ثم اقلي كرات المعقودة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج، ثم تأكدي من تقليبها حتى تنضج من جميع الجهات.
- بعد ذلك قدمي المعقودة ساخنة مع الصلصة وزينيها بالقزير والبقدونس.
طريقة عمل نصائح
- يمكنك إضافة المزيد من النكهات حسب الرغبة مثل البهارات أو الأعشاب المفضلة لديك.
- تأكدي من أن الزيت ساخن قبل إضافة الكرات حتى تحصلي على قوام مقرمش.
معلومات الكاتب
