يعد الجلاش باللحمة المفرومة من الأطباق التقليدية والشهية التي تجمع بين الطعم اللذيذ والسهولة في التحضير ويتميز الجلاش بقوامه المقرمش من الخارج وحشوته اللذيذة من الداخل مما يجعله طبق مثالي للعزائم والمناسبات العائلية ويعتمد هذا الطبق بشكل أساسي على عجينة الجلاش الرقيقة التي يتم حشوها باللحمة المفرومة المتبلة ثم يتم خبزها في الفرن حتى تكتسب لون ذهبي وفي هذا المقال سنخبركي عن طريقة تحضيره.
مكونات إعداد الجلاش
تحتاجين لعمل الجلاش باللحمة المفرومة إلي إحصار المكونات الآتية:
- عبوة من رقائق الجلاش حوالي 500 جرام.
- نصف كوب من الزبدة المذابة أو السمن.
- نصف كيلو من اللحمة المفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- كوب من الحليب.
- بيضة
طريقة تحضير الحشوة
في مقلاة على نار متوسطة قومي بتسخين الزيت وأضيفي له البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون وبعدها أضيفي اللحمة المفرومة وقلبيهم وإتركيهم لمدة 3 دقائق حتي يتغير لون اللحمة ويتبخر الماء الناتج عنها ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والقرفة بالإضافة إلي البقدونس المفروم وقلبي جيداً حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها.
طريقة إعداد الجلاش
يمكنكي تحضير الجلاش بكل سهولة بالطريقة الأصلية من خلال إتباع الخطوات الآتية:
- أحضري صينية فرن مستطيلة أو مربعة وإدهنيها بالقليل من الزبدة المذابة وضعي أول طبقة من رقائق الجلاش في الصينية وإدهنيها بالزبدة بإستخدام فرشاة.
- ثم وزعي حشوة اللحمة المفرومة بالتساوي على سطح طبقات الجلاش في الصينية وغطي الحشوة بباقي رقائق الجلاش.
- وبإستخدام سكين حاد قطعي الجلاش إلى مربعات أو مستطيلات بالحجم المرغوب قبل إدخاله إلى الفرن.
- وفي فرن مسخن علي درجة حرارة 180 أدخلي الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة حتي تنضج.
وفي وعاء صغير إخفقي الحليب مع البيضة وأضيفي القليل من الملح والفلفل وضعيه فوق سطح الجلاش بالتساوي.
