تعد السبع بهارات من أصناف البهارات الأساسية في الطبخ بداخل دول الوطن العربي، حيث يتكون ذلك النوع من خليط لعدة بهارات تضفي مذاق مميز على الوجبات والمشويات، وتتمكن ربة المنزل المبتدئة من تحضير تلك البهارات في المنزل والاحتفاظ برائحتها العطرية الذكية لتحضير اطباق لذيذة لا يختلف مذاقها عن الوجبات الجاهزة.
مقادير عمل السبع بهارات في المنزل
تعد السبع بهارات من التوابل الأساسية في تحضير الكبسة والأرز البسمتي والأرز بالخضار وكذلك الطواجن والمشويات كالفراخ والكفتة واللحم وفي تحضير شاورما الدجاج وشاورما اللحم وفي تتبيل الدجاج و جميع أنواع الخضار ولتحضير تلك البهارات في المنزل لابد من تحضير ما يلي:
- فلفل أسود حصى بمقدار 200 جرام.
- 100 جرام كمون حصى.
- 2 حبة جوزة الطيب.
- 100 جرام كزبرة.
- 10 حبات حبهان.
- 2 عود قرفة.
- 100 جرام من القرنفل.
طريقة عمل السبع بهارات في المنزل
فيما يلي نوضح جميع أسرار تحضير السبع بهارات في المنزل بكمية كبيرة وتخزينها في الثلاجة حتى لا تصاب بالتكتل والعنف نتيجة الرطوبة أو ارتفاع درجة حرارة الجو، حيث يتم تحضير تلك البهارات بنجاح من خلال التالي:
- في طاسة نظيفة وجافة يتم وضع جميع التوابل معا.
- رفع الطاسة على درجة حرارة خافتة.
- تقليب البهارات باستخدام ملعقة سيليكون أو ملكية خشب بشكل مستمر.
- بعد سبع دقائق يتم رفع الطاسة من حرارة الموقد.
- تترك البهارات جانبا حتى تبرد.
- يعد ذلك يتم نقل البهارات إلى المطحنة اليدوية أو الكهربائية.
- طحن البهارات مع بعضهم البعض عدة مرات حتى يصبح لدينا بهارات ناعمة ويراعي تقليب الخليط عدة مرات للتحقق من التجانس بعد الطحن.
- نقل محتوى المطحنة إلى برطمان زجاجي ذو غطاء محكم.
- الاحتفاظ بالسبع بهارات في الثلاجة واستخدام ملعقة جافة حتى لا تفسد البهارات.
