تعد النجرسكو بالفراخ والوايت صوص من ألذ الطرق التي يتم بها طهي المكرونة، حيث يتمتع ذلك الطبق بقيم غذائية عالية تجمع بين الكالسيوم الموجود في اللبن و النشويات الموجودة في المكرونة و البروتين الموجود في مكعبات الفراخ، لاسيما أن ذلك الطبق يتمتع بمذاق لذيذ يستمتع به الكبار والصغار، لذا تفضل الأم تحضيره في المنزل واستبدال الجاهز.
مقادير عمل المكرونة النجرسكو بالفراخ والوايت صوص
لتحضير ذلك الطاجن المميز بمذاق الجاهز لابد من تجهيز عدة مقادير، وفيما يلي توضحها بشكل دقيق:
- 500 جرام مكرونة فرن.
- 30 جرام دقيق أبيض.
- لتر من الحليب كامل الدسم.
- 5 جرام فلفل أسود
- 5 جرام ملح طعام.
- مكعب مرقة دجاج.
- 30 مل سمنة مذابة.
- 300 جرام مكعبات دجاج.
- 400 جرام جبنة موتزاريلا.
- 5 جرام بابريكا.
- 80 جرام بصل مفروم ناعم.
طريقة عمل المكرونة النجرسكو بالفراخ والوايت صوص
تتكون المكرونة النجرسكو من عدة طبقات، حيث يتم توزيع مكعبات الفراخ المتبلة في المنتصف ثم توزيع الوايت صوص على سطح صينية المكرونة، وفيما يلي نوضح الخطوات:
- تحضير صوص النجرسكو أو الوايت صوص على البارد من خلال إذابة الدقيق والسمن في الحليب البارد.
- إضافة الملح والفلفل ثم التقليب الجيد.
- رفع الخليط على حرارة منخفضة والتقليب الجيد حتى التماسك والحصول على القوام المضبوط.
- بعد ذلك يتم تسخين كوب ماء ثم إذابة مرق الدجاج به.
- اضافة مرق الدجاج المذاب على الوايت صوص و الاستمرار في التقليب حتى القوام المتماسك.
- سلق المكرونة في وعاء عميق به ماء ساخن وملح وقطرات من الزيت.
- بعد سبع دقائق يتم رفع المكرونة من حرارة الموقد وتصفيتها.
- تحضير حشوة الدجاج من خلال إذابة مكعب زبدة في الطاسة ثم تشويح مكعبات الدجاج ويمكن الاستبدال بحشوة اللحمة لتحضير البشاميل.
- عندما يتغير لون الدجاج يتم إضافة الملح والفلفل والبابريكا والبصل المفروم ناعم.
- تغطية الطاسة وتركها عدة دقائق حتى ينضج الدجاج.
- بعد ذلك يتم رص الطاجن من خلال توزيع طبقة من المكرونة ثم إضافة ملعقة من البشاميل.
- إضافة مكعبات الدجاج ثم إضافة طبقة أخرى من المكرونة.
- على سطح الطاجن يتم توزيع البشاميل.
- تسوية النجرسكو في الفرن ثم إضافة الموتزاريلا وتشغيل الشواية.
معلومات الكاتب
