لقمة القاضي أو الزلابيه من الأطعمة التي يكثر إعدادها خلال شهر رمضان الكريم حيث أنها حلوه لذيذه وشهية وسريعة في التحضير تحرص جميع ربات المنازل على تحضيرها من أفراد أسرتها بكمية قليلة من الدقيق، حيث انها سريعة وسهلة لا تحتاج منك سوى ثلاث مكونات فقط موجودة في كل مطبخ ،و معرفة أسرار مقرمشة لقمة القاضي مثل المحلات وهذا ما سوف نتعرف عليه في هذا المقال
مكونات لقمة القاضي
- مقدار نصف كيلو من الدقيق
- مقدار ملعقة من الزيت .
- مقدار ثلاث ملاعق من مسحوق النشا.
مقدار نصف ملعقة صغيرة من سكر البودر. - مقدار نصف ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- مقدار نصف كوب من الماء الدافئ.
- مقدار كوب من الماء البارد.
- يتم تحضير شربات ثقيل القوام أو استبدالة بسكر ناعم
- يتم تحضير ملعقه كبيره من الخميره
خطوات تحضير لقمة القاضي
- نخلط الخميرة والسكر والماء الدافئ في بولة فارغة.
- ثم يخلط عليها الزيت والملح ثم نتركها في مكان دافئ حتى أن تختمر لمدة 30 دقيقة بعد انتهاء الوقت .
- عليك اعادة تخميرها مرة أخرى من خلال تقليب العجينه حتى ان تهبط ثم نتركها في مكان دافيء أيضا لكي تختمر مره أخرى وهذا هو أسرار نجاح لقمة القاضي مثل المحلات.
- بعد ذلك ضعي النشا في كوب من الماء وذوبية جيدا ثم اضيفي فوق العجينة المكونات بشكل جيد حتى ان تكون العجينه قويه.
- ثم غطيها حتى ان تختمر مره اخرى بعد ذلك ابدئي في رفع طاسة بها زيت عميق ثم ابدئي في تشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة من خلال وضعها في زجاجة من البلاستيك مع فتح ثقب صغير في الغطاء، حتى يتم الضغط وتشكيل كرات صغيره منها أو من خلال استعمال ملعقه صغيره مع دهنها بالزيت في كل مرة حتى لا تلتصق.
بعد الانتهاء من قلي كمية لقمة القاضي عليك برفع كمية من الزيت مرة أخرى حتى يتم قليها مرة أخرى وهذا هو السر الثاني من أسرار مقرمشة لقمه القاضي مثل المحلات ففي المرة الثانية ستكون مقرمشه وذات طعم مميز مثل شكل وطعم المحلات الجاهزه، وعليك بوضعها في الشربات ثم اخراجها لتصفيتها منه او يمكنك رش سكر ناعم بعد خرجها من الزيت بدلا من الشربات.
معلومات الكاتب
