تعتبر الملوخية المصرية بالتقلية من أشهر الأطباق المصرية التي تحضر في المناسبات والأعياد والعزومات، وتتميز بطعمها الشهي ورائحتها اللذيذة وقوامها المطاطي اللذيذ، وتعاني بعض السيدات من عدم ضبط قوام الملوخية ما بين الخفيف والثقيل وأكثر ما يزعج البعض عند عمل الملوخية سقوطها في الحلة.
الملوخية المصرية بالتقلية
من منا لا يعشق الملوخية تلك الأكلة الشعبية المصرية الأصيلة بالتقلية بطعمها ورائحتها الذكية، ونقدم لحضراتكم في هذا المقال خطوات تحضيرها بكل سهولة وأسرار نجاحها وضبط قوامها فتابعونا لمعرفة التفاصيل.
مكونات الملوخية المصرية
- كيلو ملوخية خضراء طازجة أو كيس من المجمدة.
- لتر من شوربة الدجاج أو اللحم حسب المتاح.
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي.
- 2 فص ثوم مفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة تحضير الملوخية المصرية بالتقلية
- تسخن السمن البلدي في قدر على نار متوسطة حتى تذوب.
- يضاف الثوم المفروم والكزبرة الجافة ويقلب الخليط حتى يذبل الثوم وتصبح رائحة الكزبرة قوية.
- تضاف شوربة الدجاج أو اللحم ويترك الخليط يغلي لدقائق.
- بعد غسل الملوخية جيدًا وتصفيتها من الماء وفرمها ناعماً تضاف إلى التقلية وتقلب مع المكونات حتى تصبح ذات قوام ناعم.
- يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- لا يغطى القدر حتى لا تسقط الملوخية ويترك على نار هادئة لمدة 7 دقائق مع التقليب من حين لآخر.
- تقدم الملوخية مع الأرز أو الخبز والدجاج أو اللحم.
نصائح لعمل الملوخية المصرية بالتقلية
- يمكن إضافة 1/2 كوب ماء إذا كانت الملوخية سميكة جدًا.
- يمكن استخدام الملوخية المجمدة بدلًا من الطازجة.
- يمكن إضافة 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم للحصول على لون أخضر غامق.
- لا يتم تغطية الملوخية إلا بعد أن تبرد تماماً حتى لا تسقط.
- في حال سقطت الملوخية في قاع القدر يوضع لها ملعقة صغيرة من الخل الأبيض ويتم غلوها مرة أخرى.
معلومات الكاتب
