تعد حلوى عش العصفور من أشهر الحلويات العربية التي تزين موائد رمضان، فهي مزيج لذيذ من الكنافة المقرمشة والمكسرات المحببة، وتقدم بأشكال مختلفة، وتعرف حلوى عش العصفور كأحد رموز شهر رمضان المبارك، فهي تعطي لمسة مميزة على موائدنا وتبهج قلوبنا بمذاقها اللذيذ، وتتميز هذه الحلوى بتنوع الحشوات، مما يجعلها محبوبة من قبل الجميع.
مكونات حلوى عش العصفور
تعد حلوى عش العصفور من الحلويات اللذيذة والسهلة التحضير التي تميز موائد رمضان، والآن سنتعرف على المقادير المضبوطة بالتفصيل:
- 500 جرام كنافة شعر.
- 200 جرام فستق حلبي.
- 200 جرام جوز.
- 100 جرام زبدة.
- 1 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد.
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طريقة تحضير القطر
- توضع المكونات في قدر على نار متوسطة.
- ثم تترك حتى تغلي وتصبح كثيفة.
- ثم ترفع من على النار وتترك لتبرد بشكل جيد.
طريقة تحضير الحشوة
- في البداية قومي بفرم المكسرات بشكل خشن.
- ثم تضاف الزبدة إلى المكسرات وتقلب على نار هادئة حتى تصبح ذهبية اللون.
- ثم تفرد الكنافة على سطح متساوي.
- بعدها تؤخذ كمية من الكنافة وتشكل على شكل كوب صغير.
- بعد ذلك توضع كمية من الحشوة داخل الكوب.
- تغلق بعدها الكنافة على الحشوة بشكل محكم.
- توضع قطع عش العصفور في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
- ثم تخبز في الفرن لمدة ربع ساعة على الأقل حتى تصبح ناضجة.
طريقة تقديم حلوى عش العصفور
تسقى عش العصفور بالقطر البارد، ثم تزين بالفستق الحلبي المطحون، ويمكن استخدام أنواع مختلفة من المكسرات حسب الرغبة.
مكونات أصابع الكنافة بالقشطة
- 500 جرام كنافة.
- 1 كوب سمن.
- 1 كوب قشطة.
- 1/2 كوب قطر.
- 1/4 كوب ماء ورد.
- 1/4 كوب فستق حلبي مفروم.
طريقة التحضير
- لتحضير القشطة في قدر على نار متوسطة، سخن الحليب.
- بعدها اخفقي البيض مع السكر والنشا حتى يصبح المزيج ناعم.
- نضف الحليب الساخن بالتدريج إلى الخليط مع التحريك المستمر.
- ثم أعدي الخليط إلى القدر على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيف.
- ارفعي القدر عن النار وأضف ماء الورد والفانيليا مع التقليب.
- بعد ذلك غطي القشطة واتركها تبرد.
- نفرد الكنافة على سطح العمل، ثم ضعي ملعقة صغيرة من القشطة في وسط كل قطعة كنافة.
- لفي الكنافة حول القشطة على شكل أصبع.
- ثم سخني السمن في مقلاة على نار متوسطة.
- اقلي أصابع الكنافة على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون.
- ثم ارفعي أصابع الكنافة من الزيت واتركها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- ثم اسكبي القطر على أصابع الكنافة.
معلومات الكاتب
