تعتبر وصفة صوابع زيب مقرمشة من الحلويات الشرقية الشهيرة خاصة في شهر رمضان ضمن قائمة حلويات رمضان، وتعد من الأصناف البسيطة في المكونات يمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة، فهي من الحلويات الشرقية اللذيذة التي يعشقها الكثيرون سواء كبار أو الأطفال، لها أطعمة كثيرة بدأت باستخدام السكر البودرة ثم الشربات، وبدأت الابتكارات في النكهات إلى أن أصبح استخدام صوص الشوكولاتة والكراميل ونكهة القهوة اللذيذة أيضاً في هذه الحلوى.
مقادير أصابع زينب
- 2 كوب ونصف دقيق متعدد الأغراض.
- 3/4 كوب سميد.
- نصف كوب سمنة مذابة أو خليط سمن وزيت.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- كوب وربع ماء.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
طريقة تحضير الشربات المضبوط
- عليكِ إذابة 3 أكواب من السكر في كوب ونصف ماء.
- ثم يرفع المزيج على النار مع التحريك حتى يغلي، حينها يضاف عصير نصف ليمونة ويترك يغلي لمدة 5 دقائق.
- ثم تطفأ النار ويضاف قطرات فانيلا سائلة أو كيس من الفانيلا البودر ويترك حتى يبرد.
طريقة عمل صوابع زينب مقرمشة
- أحضري وعاء عميق، ضعي به الدقيق والسميد والملح وملعقة السكر، ثم أخلطي كل المكونات الجافة مع بعضها.
- بعد ذلك إضافة السمن المذاب لا بد أن يكون ساخن قليلاً، ثم ابدئي في خلط الدقيق مع السمن حتى تتغلف كل الحبيبات.
- ضيفي الماء بالتدريج مع الخلط حتى تتكون عجينة متجانسة لا تلتصق باليد.
- لابد ترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التشكيل.
- ثم خذي قطعة مناسبة من العجينة بحجم البيضة تقريباً.
- مرري قطعة العجين على أي شكل مربعات مثل ظهر مصفاة مع الضغط على العجينة وسحبها للأمام فتأخذ الشكل الملفوف.
- كرري نفس الطريقة حتى تشكيل كل الكمية الموجودة، لا تترك حتى تختمر.
- جهزي زيت غزير ساخن وتحمر على نار هادئة حتى تأخذ اللون الذهبي.
- تصفى جيداً من الزيت، ثم توضع في الشربات البارد وتترك دقيقتين حتى تتشرب.
- ثم تصفى أيضاً وتقدم بالهنا.
معلومات الكاتب
