تعد وصفة عمل القطايف بعجينة هشة من وصفات شهر رمضان الكريم ضمن الحلويات الشهيرة على المائدة خلال هذا الشهر، وتعد من أسهل الحلويات على الإطلاق ويمكن استخدام أي حشوات فيها نظراً لارتفاع أسعار المكسرات، يمكن استعمال خليط من الزبيب وجوز الهند والسكر والفول السوادني يعتبر أرخص أنواع المكسرات، أو استخدام حشو الكريمة بأنواعها سواء الفانيلا أو الشوكولاتة أو الكاسترد، وغيرهم من الحشوات.
مقادير القطايف
- 2 كوب دقيق أبيض لجميع الأغراض.
- 2 ونصف كوب ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة سكر.
- كيس فانيلا.
طريقة عمل القطايف الهشة
تعتبر القطايف من الحلويات الخفيفة لها مذاق مميز يختلف حسب نوع الحشو المستخدم، وفي رمضان جددي كل يوم على مائدة الإفطار، يمكنك تحضير حلوى صوابع زينب المقرمشة بمكونات سهلة وبسيطة، كما يمكنك عمل بلح الشام بدون بيض ولا زبدة بأبسط مقادير متوفرة في البيت، وستصبحين ملكة الحلويات في منزلك، أما عن تحضير عجينة القطايف فهي كالتالي:-
- أولاً في الخلاط ضعي الماء الدافئ وملعقة السكر والخميرة، ثم اخفقي المزيج جيداً.
- ثم ضعي الدقيق والبيكنج بودر والفانيلا، واستمري في الخفق حتى تتجانس المكونات وتصبح عجينة سائلة.
- أحضري مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، ثم خذي كمية من الخليط ويسكب في المقلاة بشكل مستدير.
- يمكنك التحكم في حجم قطعة العجين حسب الرغبة، كل ما عليكِ الانتظار قليلاً حتى تظهر الفقاعات وهنا تنشل العجينة على منشفة من القطن نظيفة.
- كرري نفس الطريقة حتى تكملي كل الكمية، تترك القطايف تبرد تماماً لكي يمكن تخزينها في الفريزر في أكياس بلاستيكية لحين الاستخدام.
- ولتحضيرها تحشى بأي نوع حشو وتغلق من الأطراف جيداً، ثم تقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تصفى.
- توضع القطايف في الشربات لمدة دقيقتين ثم تصفى وتقدم بالهنا.
معلومات الكاتب
