يعتبر الفول المدمس من الأكلات المصرية التي يحبها الكثيرون، ولهذا السبب يتم الابتكار في طبخه من خلال إضافة مكونات مختلفة لمنح كل وصفة مذاق فريد، ولذلك، سنخبرك في السطور التالية بكيفية تحضير الفول المدمس بالحمص بسهولة وسرعة، وهي طريقة غير معتادة لتدميس الفول عن طريق إضافة الحمص إليه بدلاً من الإضافة التقليدية للعدس أو الفول المدشوش أو القمح، لكن النتائج رائعة والطعم لذيذ.
مقادير الفول المدمس بالحمص
تحتاجين لعمل الفول المكونات التالية:
- 4 أكواب من الفول المنقوع.
- 2 كوب حمص منقوع.
- 2 فص ثوم.
- ماء مغلي.
طريقة الفول المدمس مع الحمص
إليكم طريقة الفول المدمس بالحمص عبر الخطوات التالية:
- ننقع الفول والحمص معًا لمدة لا تقل عن 12 ساعة حتى ينضج تمامًا عند التدميس.
- اغسليها وصفيها جيدًا قبل وضعها في الدمّاسة.
- يُسكب الماء المغلي ويُترك حتى يغلي مرة أخرى مع الفول والحمص، بعد ذلك نوطي النار تمامًا.
- يغطى الدمّاسة ويترك الفول حتى ينضج.
- راقبي مستوى الماء في الدمّاسة كل ساعتين وأضيفي الماء الساخن حسب الحاجة.
- يُغطى مرة أخرى ويُطهى على نار هادئة جدًا حتى إتمام النضج.
- ضعي كمية قليلة من الزيت على سطح الفول للحفاظ على لونه، ثم ضعيه في وعاء، ثم غطيه بطبقة من الزيت، واحفظيه في الثلاجة لحين تناوله.
- عند التقديم، خذي كمية من بملعقة جافة وتبليها ويتم تسخينها.
نصائح عند تدميس الفول
من المهم اختيار حبوب الفول عالية الجودة ذات قشرة ناعمة لتنضج سريعًا، ويرجى أخذ الآتي في الاعتبار:
- نقع لمدة 12 ساعة على الأقل قبل الطهي، فكلما طالت فترة النقع، قل الوقت الذي يستغرقه في التدميس.
- إذا كانت حبوب الفول ذات قشرة قاسية، أضيفي ملعقة من صودا الخبز إلى ماء النقع لتطرية القشرة.
- إذا أضفت الماء أثناء التدميس، تأكدي من إضافة الماء المغلي حتى لا تصبح قشرة الفول قاسية.
- يجب أن تكون النار هادئة جداً، وينصح باستخدام دماسة الفول الكهربائية.
- يمكن تدميس الفول في حلة الضغط أو العادية، مع مراعاة حساب المياه والوقت المطلوب.
معلومات الكاتب
