على الفطور أو في السحور يكون الفول المدمس من الأطعمة والوجبات الأساسية في معظم البلدان العربية، وتشتهر عربات الشارع بمذاق خاص ولون أحمر مميز يجعل الناس تفضل تناول الفول منها، ولكن يمكن لربة البيت عمله في المنزل بنفس اللون والمذاق دون أن يتغير لونه والماء إلى الرمادي، كما يمكنك تخزين أكياس بكميات كل كيس مخصص لوجبة جاهز على التسخين فوراً.
مقادير الفول المدمس
- نصف كيلو فول مدمس مغسول ومنقوع ليلة كاملة.
- 2 ملعقة صلصة طماطم.
- ملعقة كبيرة دقيق أبيض.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ماء مغلي.
فول العربيات
يعد الفول من الأكلات الشعبية والتي تشمل الطعمية أو الفلافل أيضاً تكون وجبة أساسية للفطور أو على السحور في رمضان، وهناك طرق عديدة لتحضير أصناف ووصفات متنوعة لتناوله بالطحينة أو الطماطم والخضراوات بمذاق مختلف، يقدم بجانب الخبز أو العيش البلدي، وللساندوشات، أما عن فول العربيات فهو يتميز بسر لونه وطراوة الفول والقشرة، وهنا يكمن الأمر في طريقة التحضير فلابد من نقع الفول لمدة لا تقل عن 8 ساعات مع تغيير الماء من حين لآخر، وبإضافة البيكنج بودر يعمل على تطرية القشرة ومذاق الفول يكون مثل الزبدة.
طريقة عمل الفول المدمس
- ضعي الفول في الوعاء المخصص للتدميس وعليه الماء على النار.
- أتركيه يغلي لمدة 5 دقائق، ثم صفي الماء سوف تكون لونها بني غامق.
- جهزي ماء مغلي آخر، ثم تضاف على الفول، وتهدأ النار جداً.
- في وعاء صغير أخلطي الصلصة مع قليل من الماء بمجرد تذوب، ثم ضعي ملعقة الدقيق وأخلطي معاً.
- ضيفي مزيج الصلصة والدقيق على الفول وحركي حتى تمزج مع الماء.
- ضيفي الكركم والبيكنج بودر وحركي أيضاً.
- غطي الوعاء جيداً حتى تمام النضج.
- سوف تحصلين على فول بلون رائع ومذاق طري ولذيذ، بالهنا.
