نظراً لعدم ضمان نظافة المأكولات من المطاعم، حضري الطعمية البيتي مقلية في زيت نظيف مضمونة وأفضل من الجاهزة كثيراً، من أجل الحفاظ على صحتك وصحة أولادك، حيث أن هذه الوصفة من أسهل الوصفات في صنعها بمكونات بسيطة غير مكلفة مادياً على الرغم أنها تباع صغيرة الحجم جداً وبسعر مرتفع مقارنة بالكميات التي تتوفر لديكً عند تحضيرها في البيت.
مقادير الطعمية
- 500 جرام فول مدشوش منقوع لمدة 6 ساعات على الأقل أو ليلة كاملة.
- 2 ثمرة بصل متوسطة الحجم مقطعة.
- 7 أو 8 فصوص ثوم.
- حزمة خضرة مشكلة (بقدونس وكزبرة وشبت).
- ملح وكمون ناعم.
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة كربوناتو.
طريقة عمل الطعمية البيتي أو الفلافل
تسمى هذه الوصفة الفلافل نسبة إلى الفول العنصر الأساسي فيها، أما اسم الطعمية فهو يشتهر في مصر، وتعتبر من الوصفات البسيطة وهي تحتوي على عناصر غذائية كثيرة وفوائد للجسم، يمكن تحضير العجينة وتخزينها داخل أكياس في الفريزر لحين الاستعمال، أما عن خطوات التحضير فهي كالتالي:-
- قومي بتصفية الفول تماماً من ماء النقع.
- جهزي الكبة أو مفرمة اللحمة إذا كانت متوفرة.
- ضعي الفول المدشوش وعليه البصل المقطع والثوم والخضرة المشكلة.
- ثم أخلطي المكونات جيداً في الكبة حتى تصبح ناعمة جداً.
- يمكن إتمام الفرم على مرتين حتى تحصلي على قوام أنعم.
- ضعي عجينة الطعمية في وعاء عميق، ثم ضعي الملح والكمون والكربوناتو.
- أخلطي المكونات جيداً، ثم قومي بخفق العجينة بواسطة المضرب الكهربائي لمدة ثانيتين تقريباً.
- وهذه الخطوة تجعل العجينة هشة جداً، وتعطي قرمشة عالية بعد القلي ومن الداخل تظل هشة.
- يجب عمل هذه الخطوة قبل القلي مباشرة، أما إذا رغبتي في التخزين ضعي العجينة في أكياس بالفريزر.
- أما للقلي جهزي زيت في مقلاة لابد أن يسخن، ثم خذي قطع من العجينة المخفوقة، وشكليها على هيئة أقراص دائرية.
- يمكن غمس يديكِ في السمسم أو الكزبرة ووضعه على الجهتين من العجينة ثم أنزليها في الزيت.
- أتركي الطعمية تحمر على الجهتين، ثم تصفى جيداً من الزيت وتنشل على مناديل ورقية للمطبخ.
- تقدم مع الخبز والجرجير وسلطة أو شرائح طماطم وخيار، بالهنا.
معلومات الكاتب
