ورق العنب من أشهر الأطعمة المصرية و المحبوبة في الحفلات والعزومات العائلية، حيث يعد طبقا متكاملا يمكن تناوله بجانب قطع اللحم المشوية أو قطع الدجاج المغذية وتتجلى روعة وجمال ورق العنب في طبق المحشي الذي يتميز بنكهته الشهية واللذيذة، فإن طريقة عمل محشي ورق العنب تكون واحدة من أسرار المطبخ الشرقي الغني بالتوابل والنكهات الفريدة والتي يمكن تحضيرها بسهولة وسرعة.
مكونات عمل محشي ورق العنب
- كوب أرز مصري.
- 250 غرام لحم مفروم (بقري أو خروف حسب الرغبة).
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم (اختياري).
- 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- عصير ليمونة واحدة.
- زيت زيتون.
- ماء.
طريقة التحضير
- قومي بغسل ورق العنب جيدًا تحت الماء البارد، ثم انقعيه في ماء دافئ لمدة 5-10 دقائق لتخلصه من الطعم المر.
- ثم اغسلي الأرز جيدا واتركيه جانبا.
- سخني قليلا من زيت الزيتون فى طاسة ثم قلبي البصل المفروم حتى يصبح شفافًا.
- أضيفي اللحم المفروم إلى البصل وقلبيه حتى ينضج تماما.
- أضيفي الأرز المغسول إلى اللحم المفروم واستمري في التقليب حتى يتجانس الخليط.
- بعدها أضيفي الطماطم المقطعة والبقدونس والنعناع والتوابل وملح وفلفل أسود حسب الذوق، واستمري في الطهي لمدة 5-7 دقائق.
- دعي الخليط يبرد قليلا ثم اخلطيه مع عصير الليمون.
- ثم ضعي ورق العنب على سطح نظيف وضعي ملعقة من الحشوة في منتصف كل ورقة.
- قومي بطي الجوانب الجانبية ورقة العنب وبدأي بلفها من الأسفل لأعلى لتشكيل الحشوة في شكل أسطواني.
- ضعي طبقة من أوراق العنب المحشوة في قاع وعاء الطهي.
- رصي طبقة أوراق العنب المحشوة فوقها بحيث تكون متقاطعة.
- سخني زيت الزيتون في قاع وعاء الطهي، ثم ضعي طبقة أخرى من أوراق العنب المحشوة.
- أضيفي الماء إلى الوعاء حتى يغطي أوراق العنب المحشوة تمامًا.
- ضعي غطاء على الوعاء واتركيه على نار متوسطة .
معلومات الكاتب
