العيش باللحمة من الأكلات المعروفة في الاسكندرية وهو من ألذ الأكلات التي يمكنك تقديمها على الغداء مع سلطة طحينة وطبق مخلل مشكل، وهو وجبة غداء متكاملة لاحتوائه على البروتين والكربوهيدرات وبعض الفيتامينات والمعادن التي توجد في الخضروات، ونحن في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمله في البيت بأسرار المحلات فتابعونا.
طريقة عمل العيش باللحمة الاسكندراني
يمكنك الآن تحضير العيش باللحمة للغداء بأسرار المحلات وبطعم أول مرة تدوقيه من خلال إتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- نصف كيلو دقيق.
- 2 ملعقة لبن بودرة.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ماء دافئ.
مكونات الحشوة:
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- ربطة بقدونس مفروم.
- 2 حبة بصل مبشور.
- حبة طماطم مبشورة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة.
- ملعقة زيت أو سمنة.
طريقة التحضير:
- نقوم بتحضير العجينة أولا من خلال وضع السكر مع الخميرة في بولة ونضيف عليها ربع كوب ماء دافئ.
- ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى تظهر فقاعات على الوجه وهذه الخطوة مهمة للتأكد من فعالية الخميرة.
- في وعاء عميق نضع الدقيق مع رشة الملح وأيضا البيكنج بودر وكذلك اللبن البودرة ونقلب المكونات.
- لكي تتداخل ثم نضيف خليط الخميرة ونبدأ بالعجن مع إضافة باقي كمية الماء بالتدريج ونستمر في العجن.
- لحين الحصول على عجينة متجانسة وناعمة ثم تغطي ونتركها جانبا لكي تختمر ويتضاعف حجمها.
- وفي هذا الوقت نجهز الحشوة من خلال وضع اللحمة المفرومة في بولة مع البصل المبشور والطماطم المبشورة.
- وأيضا البقدونس المفروم وملعقة سمنة أو زيت وتوابل ونعجن المكونات باليد حتى تتداخل مع بعض.
- نترك الحشوة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لكي تتشرب من بعض ويصبح مذاقها شهي بعد ذلك نقسم العجينة إلي كرات متساوية في الحجم.
- ونتركه جانبا لمدة 15 دقيقة لكي يرتاح ثم يفرد على هيئة كرة ونضع بداخله كمية مناسبة من الحشوة.
- وفوقها طبقة أخري من العجينة ونغلق الأطراف جيدا ويوضع في صاج الفرن بعد دهنه بالزيت نكرر نفس الخطوة حتى انتهاء الكمية.
- ثم يوضع في فرن ساخن كما هو أو ندهن الوجه بالحليب ونرش سمسم على حسب الرغبة وعندما ينضج.
- ويأخذ اللون الذهبي يوضع في طبق التقديم ويقطع إلي أجزاء متساوية ويقدم وبالهنا والشفا.
معلومات الكاتب
