يعتبر المولتن كيك من أشهر الحلويات الفرنسية
المميزة، ويتميز هذا الحلوى بطعمه اللذيذ وقوامه الفريد حيث يتكون من طبقة خارجية مقرمشة تخفي قلب سائل من الشوكولاتة الدافئة التي تذوب في الفم، ويمكن تحضير المولتن كيك بمكونات بسيطة متوفرة في المنزل، كما يمكن تقديمه ساخن أو بارد مع الآيس كريم أو الفواكه الطازجة.
طريقة عمل المولتن كيك
المكونات:
- 100 جرام شوكولاتة داكنة.
- 100 جرام زبدة.
- 2 بيضة.
- 2 صفار بيض.
- 50 جرام سكر.
- 40 جرام دقيق.
- رشة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- زبدة ودقيق لدهن وتبطين قوالب الكيك.
طريقة التحضير:
- أولا سخني حمام ماء ساخن، ثم ضع الشوكولاتة والزبدة في وعاء مقاوم للحرارة داخل حمام الماء وقلبي حتى تذوب تماما وتصبح ناعمة اتركي الخليط حتى يبرد قليلا.
- ثم احضري وعاء واخفق البيض وصفار البيض والسكر والفانيليا بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيف.
- بعد ذلك ضيفي خليط الشوكولاتة والزبدة إلى خليط البيض تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يصبح الخليط متجانس.
- ثم انخلي الدقيق والملح، ثم ضفيهما إلى الخليط وقلبي برفق باستخدام ملعقة سيليكون حتى يختلط تماما.
- ثم ادهني قوالب الكيك الفردية أو قالب واحد كبير بالزبدة و رشيها بالدقيق للتخلص من الزائد.
- وزعي خليط المولتن كيك على القوالب المحضر، ثم سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- بعد ذلك اخبزي المولتن كيك لمدة 10-12 دقيقة أو 15-17 دقيقة للقالب الكبير، أو حتى تصبح الحواف جافة بينما يظل المركز سائل.
- ثم اتركي المولتن كيك يرتاح لمدة 5 دقائق قبل قلبه على طبق التقديم.
- وزينيه ببعض الفواكه الطازجة أو الكريمة المخفوقة حسب الرغبة.
نصائح لنجاح عمل المولتن كيك
يجب تتأكدي من تذويب الشوكولاتة والزبدة بشكل صحيح لتجنب تكتلها في الخليط، ويجب لا تفرطي في خفق الدقيق فذلك قد يؤثر على قوام الكيك ويجعله صلب، ويجب أن تنتبهيه لدرجة حرارة الفرن ومدة الخبز فذلك يحدد قوام القلب السائل، ويمكنك إضافة بعض المكسرات أو رقائق الشوكولاتة إلى الخليط للحصول على نكهة إضافية.
معلومات الكاتب
