يعتبر طبق الممبار المقلي من أساسيات الأطعمة التي تقدم بشكل كبير في شهر رمضان المبارك خاصة في العزومات الكبيرة، فهو محبوب لدى العديد من الأشخاص مما يجعله الخيار الأول لتقديمه في موائد رمضان، واليوم سوف نعرض لكم طريقة تحضير الممبار المقلي بطريقة جديدة ومميزة و بنكهة رائعة لا تقاوم.
مكونات عمل الممبار المقلي في المنزل
نحتاج إلى بعض المكونات الأساسية لتحضير الممبار المقلي والحشوة الخاصة به، وعلينا إضافة المقادير المضبوطة للحصول على النكهة المميزة للمبار، وتتمثل هذه المقادير في الآتي:
- عدد 1 كيلو من الممبار.
- عدد 1 كيلو من الأرز.
- عدد 6 أكواب من عصير الطماطم.
- ملعقة ونصف من معجون الطماطم.
- عدد 3 حبات من البصل مفرومة.
- عدد 2 حزمة من كلًا من ( البقدونس – الشبت – الكزبرة).
- عدد 1 ملعقة كبيرة من (الملح – الفلفل الأسود).
- عدد 3 ملاعق من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة كبيرة من الثوم المهروس. - ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة تحضير الممبار
للحصول على طعم رائع ونكهة مميزة للممبار المقلي علينا إعداده بالطريقة الآتية:
- في البداية نقوم بنقع الممبار في محلول الماء و الليمون والخل لمدة ساعة.
- بعد ذلك يشطف الممبار عدة مرات تحت الماء الجاري.
- نحضر إناء عميق ونضع به الزيت ثم نرفعه على النار ليسخن.
- نضيف إليه البصل ونقلب حتى بتغير لونه.
- ثم نضيف الثوم مع الاستمرار في التقليب.
- بعد ذلك يتم إضافة عصير الطماطم وصلصة الطماطم أيضًا والتوابل والبهارات ونقلب هذه المكونات.
- نقوم بخفض النار قليلًا ونضيف الخضروات ونترك الطماطم حتى يتم تسبكها جيدًا.
- وأخيرًا نضيف الأرز إلى المكونات السابقة ونقلب ثم نرفع الإناء جانبًا ليبرد.
- بعد ذلك نقوم بتقطيع الممبار إلى قطع متساوية ثم نقوم بحشو الممبار مع مراعاة عدم حشوه للآخر حتي لا تخرج الخلطة من الممبار أثناء السلق.
- يتم سلق الممبار في إناء به كمية مناسبة من الماء والملح والفلفل وبصلة كبيرة لمدة ساعة إلا ربع.
- بعد أن ينضج نصفيه من الماء ونبدأ في تحميره في زيت غزير حتى يصبح لونه ذهبي ثم نقوم بإخراجه على مناديل حتى يمتص الزيت الزائد به.
معلومات الكاتب
