تحلو العزومات في رمضان والوصفات الكثيرة على المائدة، ويكون البط المحمر في الفرن من أشهى الأطعمة التي تقدم على الإفطار، ويعتبر البط من اللحوم الذيذة ولكن هناك البعض من ربات البيوت لا تفضل تحضيره لأنه يحتاج الكثير من الخطوات وربما يكون اللحم قوي ليس طري بعد التسوية، لكن الأمر ليس كذلك فهناك بعض الخطوات البسيطة التي تجعل تسوية البط بسهولة بألذ مذاق.
مكونات البط المحمر
- بطة بالحجم المناسب حسب الرغبة.
- 4 حبات جزر.
- 3 كرفس.
- ثمرة بصل كبيرة مقطعة.
- ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- 2 ملعقة كبيرة دبس رمان أو عسل أبيض.
- ملعقة كبيرة صويا صوص.
- 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- 3 ملاعق زيت.
- نصف كوب ماء.
- مطيبات الحشو (ورق لورا – قرفة – مستكة – حبهان).
- خليط التلميع (ملعقة زيت + ملعقة دبس رمان أو صويا صوص).
- ماء ساخن للتسوية.
محلول نقع البط
- ماء من الصنبور.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- 3 ملاعق كبيرة ملح.
- ورق لورا.
- حبات فلفل أسود صحيحة (غير مطحون).
- ربع كوب خل أبيض.
- عصير ليمون مع القشرة.
طريقة عمل البط المحمر في الفرن
بلون رائع يمكن تحضير البط بدون سلق وتكون النتيجة رائعة أيضاً، يقدم في العزومات كنوع من أصناف الطعام والمقبلات المتنوعة مثل الثومية على المائدة، ولكي تقدمي البط بألذ مذاق ولون جميل مثل المطاعم عليك إتباع الخطوات التالية:-
- أولاً اغسلي البط جيداً كالمعتاد، ثم أحضري وعاء عميق يكفي لنقعه.
- ضعي الماء في الوعاء، والسكر والملح والخل وشرائح الليمون، وورق اللورا والفلفل الأسود.
- أمزجي الماء جيداً، ثم ضعي البط ولابد أن يكون المحلول يغطيه جيداً.
- أتركي البط منقوع لمدة لا تقل عن 3 ساعات بالثلاجة أو يمكن نقعه قبلها بيوم، فيكون هذا أفضل.
- لتجهيز التتبيلة، في وعاء أخر ضعي المكونات التالية: (ملعقة الملح – البهارات – البابريكا – الزيت – دبس الرمان – ربع كوب الماء)، ثم أمزجي.
- ضعي البط في وعاء ويتبل بالتتبيلة السابقة من الداخل وجميع الجوانب، يفضل أن يترك في التتبيلة نصف ساعة.
- بعد ذلك أحضري صينية بالحجم المناسب، ثم ضعي بها الماء الساخن وبقية التتبيلة، وورق لورا وبصل وجزر.
- ضعي شبكة على الصينية، ثم البطة فوقها، ضعي مجموعة خضراوات داخل البط بصل وجزر وكرفس، والمطيبات من التوابل ويمكن حشوها أرز أيضاً.
- المهم لابد من غرس خلة الأسنان في الجناحين لتثبيتهم، وغلق الجزء الخلفي من البط ببرتقالة أو تدبيسه بالخلل الخشبية.
- غطي الصينية جيداً بورق الفويل وضعيه في الفرن على درجة حرارة مرتفعة لمدة لا تقل عن ساعة ونصف، ثم إجعلي الفرن متوسطة الحرارة لمدة نصف ساعة أخرى.
- اختبري لحم البط بعد مرور الوقت، إذا اقترب النضج عليك إزالة الفويل وتركه حتى يحمر.
- آخر 5 دقائق أخرجي البط من الفرن وادهني بمزيج الزيت مع صويا صوص من كل الجوانب، ثم شغلي الشواية ويقلب لكي يتحمر بلون جميل.
معلومات الكاتب
