يعتبر طاجن ورق العنب باللحمة من الأكلات الشهيرة التي تقدم في العزومات وهو يتميز بطعمه الشهي ولا يحتاج الكثير من الوقت في عمله، وتوجد طرق مختلفة لعمله سواء باللحمة أو الكوارع ولكل واحدة منهم مذاق خاص، ونحن في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمله بخلطة محشي مميزة بطعم أول مرة تدوقيه فتابعونا.
طريقة عمل طاجن ورق العنب باللحمة
يمكنك الآن تحضير ألذ طبق محشي على سفرة رمضان بخطوات بسيطة في البيت تابعي السطور التالية للتعرف على طريقة التحضير:
المكونات:
- نصف كيلو لحم إنتركوت أو بفتيك.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- 3 ملاعق من الزبدة.
- شرائح بصل.
- شرائح طماطم.
- شرائح ليمونة.
- ملح وفلفل أسود.
- رشة جوزة الطيب.
مكونات خلطة المحشي:
- نصف كيلو أرز.
- ورق عنب.
- كيلو عصير طماطم.
- 2 ملعقة معجون طماطم.
- 2 حبة بصل مفروم.
- خضرة محشي مقطعة (كزبرة، بقدونس، شبت).
- زيت أو سمنة.
- 2 ملعقة دبس رمان.
- ملح وفلفل أسود.
- شوربة فراخ أو مرقة.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير:
- نقوم بوضع وعاء عميق على النار ونضيف بداخله الزيت أو السمنة ونشوح البصل حتى يصفر ثم نضيف الثوم.
- إذا كنت لا تفضلين الثوم في خلطة المحشي يمكنك الإستغناء عنه بعد ذلك نضع ملعقة من خضرة.
- المحشي ومعجون الطماطم ونقلب المكونات لعدة دقائق حتى تخرج رائحة الخضرة ثم نضيف عصير.
- الطماطم ونتبل بالملح والفلفل الأسود ونترك الصلصة على نار منخفضة حتى تتسبك ثم ترفع جانبا.
- ونضيف بداخلها الأرز المغسول مع خضرة المحشي ونقلب المكونات مع بعض حتى تتداخل ونتركها.
- جانبا ثم نجهز اللحمة من خلال وضع مقلاة على النار ونضيف بداخلها الزيت مع الزبدة ثم نشوح اللحمة.
- على الجانبين مع رشة فلفل أسود ورشة جوزة الطيب حتى يتغير لونها ثم نقوم بوضع وعاء العنب.
- في وعاء بعد إزالة العنقود الأخضر منه ونضيف عليه عصير ليمونة مع ماء مغلي ويترك لعدة دقائق.
- ويرفع في مصفاة بعد ذلك نحضر طاجن ونضع في القاع شرائح البصل والطماطم ثم اللحمة ونبدأ.
- بحشوة ورق العنب ورصه في الطاجن وبعد الانتهاء من الحشو نحضر المرقة أو الشوربة ونضع بداخلها.
- دبس الرمان مع عصير الليمون ونقلب ثم نضبط الملح والفلفل الأسود ونصب هذا الخليط على طاجن.
- ورق العنب وعلى الوجه نضع شرائح الليمون ثم يغطي بورق فويل ويوضع في فرن ساخن مسبقا.
- حتى ينضج وبعد ذلك يوضع في طبق التقديم ويقدم مع شوربة لسان العصفور وسمبوسة وبالهنا والشفا.
معلومات الكاتب
