يعد الرقاق باللحمة من الأكلات المصرية الشهيرة والمفضلة عند الجميع دون استثناء، ولكن على الرغم من ذلك تجد معظم ربات البيوت صعوبة كبيرة في تحضيره مقارنة بالجلاش نظرًا لكون الرقاق يسهل تكسيره ويصعب تقطيعه ورصه، ولهذا قد جئنا إليكم بأسهل طريقة لعمل الرقاق باللحمة في المنزل.
مكونات عمل الرقاق باللحمة
لا يستغرق تحضير الرقاق باللحمة وقت طويل بل يتم تحضير بكل سهولة وبالاعتماد على المكونات التالية:
- لفة رقاق بلدي.
- شوربة بط أو فراخ أو لحمة.
- سمنة بلدي أو زبدة.
- زيت.
- مكعب مرقة.
- ½ كيلو لحمة.
- بصلة مبشورة.
- جوزة الطيب مبشورة.
- رشة ملح وفلفل.
خطوات التحضير
- ابدئي بتحضير اللحمة عن طريق وضع طاسة على النار وأضيفي لها كمية من الزيت ثم ضعي البصل المبشور واتركيه حتى يصفر لونه ثم أضيفي اللحمة المفرومة وقلبيهم معًا حتى تخرج ماء اللحمة ويتغير لونها.
- أضيفي الملح والفلفل وجوزة الطيب إلى الطاسة وقلبي المكونات معًا، ثم هدئي النار وغطي الطاسة واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تنضج اللحمة، وفي حال لم تنضج بعد هذه المدة أضيفي كمية من الماء واتركيها لتكمل سوى على نار هادئة.
- ضعي كمية من الشوربة المتوفرة لديك على نار هادئة وقومي بإذابة مكعب المرقة بها.
- أحضري صينية وادهنيها بالسمن أو الزبد ثم خذي ورقة من الرقاق وضعيها بالشوربة على الوجهين لعدة ثوانِ فقط، ثم أخرجيها وضعيها بالصينية.
- قومي بدهن ورقة الرقاق بالسمن أو الزبد، ثم كرري نفس الخطوة مع 3 أو 4 ورقات أخريات من الرقاق.
- بعد ذلك أحضري اللحمة بعد نضجها ووزعيها بالتساوي فوق طبقات الرقاق، ويفضل عدم تقريب اللحمة للأطراف.
- ضعي فوق طبقة اللحمة 3 أو 4 ورقات أخريات من الرقاق بنفس الطريقة السابقة (أي مغطاة في الشوربة ومدهونة بالسمن أو الزبد).
- ادهني وجه الصينية بالسمن ثم ضعيها بالفرن على درجة حرارة متوسطة.
- أيضًا يمكن تسوية صينية الرقاق باللحمة على نار البوتاجاز الهادئة، مع لفها بين كل حين وأخر لتستوي من كافة الجوانب، وبعد التأكد من تحمير الرقاق من الأسفل يتم قلبه على الوجه الأخر، وفي حال عدم القدرة على قلبه بنفس الصينية؛ يمكن وضعه بصينية أخرى مع مراعاة دهنها بالسمن أو الزيت.
- بعد نضج صينية الرقاق باللحمة وتحمر وجهيها، أطفئي النار أو أخرجيها من الفرن وقطعيها وقدميها ساخنة وبالهناء والشفاء.
معلومات الكاتب
