يعتبر الفول المدمس من الوجبات الرئيسية على مائدة كل الأسر المصرية في سحور رمضان، فهو من الأكلات الشعبية الشهيرة التي لا يمكن الاستغناء عنها، وتحرص معظم السيدات والأمهات على تحضير الفول في المنزل وتجنب شرائه من المطاعم لتوفير التكلفة وضمان نظافته ومذاقه، لذلك سنقدم لكم اليوم طريقة عمل الفول المدمس في المنزل وأهم النصائح التي يجب وضعها في عين الاعتبار عند تحضيره.
مقادير الفول المدمس
- 1/2 كيلو فول جاف.
- 3 ملاعق فول مجروش.
- 1/4 كوب عدس أصفر.
- عصير ليمونة.
- 1/2 ملعقة صغيرة بكينج بودر.
طريقة عمل الفول المدمس
لتحضير الفول المدمس في المنزل، يتم اتباع الخطوات التالية:
- غسل الفول بالماء جيدًا وتركه منقوعًا في الماء الفاتر لمدة ليلة كاملة أو 5 ساعات على الأقل.
- بعد انتهاء المدة يتم غسل الفول مرة أخرى ووضعه في الدماسة أو في حلة محكمة الغلق.
- غسل العدس والفول المجروش لإزالة الشوائب منهما ثم إضافتهم إلى الفول في الدماسة.
- سكب الماء المغلي على الفول ثم وضع عصير الليمونة وإضافة البكينج بودر لتسريع عملية نضج الفول.
- سيُلاحظ فوران الماء بعد إضافة البكينج بودر، يتم بعدها تغطية الدماسة بشكل جيد ثم ترك الفول حتى يأخذ الغلوة الأولى.
- وضع دماسة الفول على نار هادئة جدًا.
- ترك الفول على النار حتى انتهاء تدميسه خلال 6 أو 7 ساعات حتى يتحول إلى حبيبات مهروسة.
- في حالة احتياج الفول أثناء التسوية إلى ماء، فيتم إضافة مقدار من الماء المغلي وليس بارد أو فاتر.
أسرار نجاح تحضير الفول في المنزل
لضمان نجاح تحضير الفول المدمس والحصول على فول فاتح دون تحول لونه إلى الأسود، يمكن اتباع النصائح التالية:
- شراء فول بلدي ذو حبيبات فاتحة اللون.
- البحث جيدًا عن أي حبيبات فاسدة أو سوداء قبل نقع الفول ونزعها.
- استخدام ليمونة تحتوي على عصارة جيدة.
- يُفضل أن تكون الدماسة واسعة أو يمكن استخدام حلة ضغط.
- تزويد الفول بكمية مناسبة من الماء حتى لا يجف أثناء تسويته.
- عدم تقليب الفول أو كشفه إلا بعد مرور ساعتين أو ثلاثة على الأقل.
معلومات الكاتب
