تعد الطحينة من المقبلات اللذيذة التي يمكن وضعها على مائدة الطعام حيث أنها تفتح الشهية، كما أنها من المكونات الأساسية بجانب العديد من الأطباق مثل الفلافل أو الخبز المحمص أو المشاوي أو الأسماك، وتعتبر من المقبلات التي يبحث الكثير من الأمهات عن طرق تحضيرها، يعتبر السمسم من المكونات الأساسية التي تستخدم في إعدادها ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة مختلفة بمكونات سهلة وبسيطة، وسوف نشرح طريقة تحضيرها وتخزينها بالتفاصيل.
مكونات عمل الطحينة
- ربع كيلو من السمسم.
- كمية مناسبة من الماء الدافئ.
- خمس فصوص كبيرة من الثوم المفروم.
- بقدونس طازج للتزيين.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة عمل الطحينة
- أولا نقوم بتنقية السمسم من الشوائب الموجودة به مع غسله.
- ثم نحضر طاسة غير لاصقة على النار ونضع بها كمية السمسم مع تقليبه جيدا حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
- نرفع الطاسة من على النار، ثم نحضر الخلاط ونضع به كمية السمسم المحمصة مع ضربه جيدا حتى يتكون خليط الطحينة.
- بعد ذلك نحضر طبق عميق ونضع به الثوم المفروم، ثم نضع رشة الفلفل الأسود والكمون والملح حسب الذوق، ونضع ملعقة الخل.
- ثم نضيف إليهم خليط الطحينة مع تقليبهم جيدا حتى يختلطوا معا.
- نحضر الماء الدافئ ونضيفه بالتدريج مع تقليب الخليط باستمرار حتى نحصل على قوام الطحينة المناسب.
- بعد ذلك نضع الطحينة في طبق التقديم مع إضافة رشة من البقدونس.
طريقة تخزين الطحينة
- نحضر برطمان محكم الغلق ونضع به كمية الطحينة التي نريد الاحتفاظ بها ونغلق بعدها البرطمان.
- ويمكن أن نضيف إليها ملعقة صغيرة من الثوم المفروم أو عصير نصف ليمونة حتى نحصل على نكهة مميزة.
- ثم نضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
معلومات الكاتب
