القطايف من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تُعد رمزاً للفرح والتجمعات العائلية، خاصةً في شهر رمضان، حيث تتميز بطعمها اللذيذ ومرونتها في الحشوات المختلفة كالجبن، القشطة، المكسرات وجوز الهند، وتعد عجينة القطايف سهلة التحضير وتُقدم محشوة ومقلية، كما تعد القطايف بحشو المكسرات وجوز الهند من أشهى الحشوات، فيما يلي نقدم طريقة سهلة لعمل عجينة القطايف في المنزل.
مكونات عمل عجينة القطايف
- 2 كوب دقيق.
- 1/2 كوب سميد ناعم.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 و1/2 كوب ماء دافئ.
- فانيليا (اختياري).
مكونات حشو القطايف
- 1 كوب مكسرات مجروشة (لوز، جوز، فستق).
- 1/2 كوب جوز هند مجفف.
- 1/2 كوب سكر.
- ماء زهر أو ماء ورد للنكهة اختياري.
مكونات عمل الشربات
- 2 كوب من السكر.
- 2 كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- كيس من الفانيليا.
طريقة تحضير القطايف
- في وعاء كبير، امزج الدقيق، السميد، السكر، الخميرة، البيكنج بودر والملح.
- أضف الماء الدافئ تدريجياً مع التحريك حتى تحصل على عجينة سائلة ومتجانسة.
- اترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- باستخدام مغرفة، صب العجين على شكل دوائر.
- عندما تظهر الفقاعات وتجف الأطراف، ارفعها من المقلاة.
- اخلط المكسرات المجروشة مع جوز الهند، السكر، وماء الزهر أو ماء الورد.
- ضع كمية مناسبة من الحشو على نصف القطايفة.
- اثن القطايف على شكل هلال واضغط على الأطراف لتغلق.
- في قدر متوسط الحجم ضعي السكر والماء لتحضير الشربات ثم اتركيه حتى الغليان.
- ثم ضعي عصير الليمون ثم كيس الفانيليا وهدئي النار لمدة خمس دقائق ثم ارفعيه حتى يبرد.
- يمكن قلي القطايف في زيت غزير حتى تتحول للون الذهبي أو خبزها في فرن مسخن على 180 درجة مئوية.
- يجب وضع القطايف الساخنة في الشربات البارد ثم تقدم.
معلومات الكاتب
