الكنافة هي واحدة من أشهر الحلويات في العالم العربي، وتعتبر رمزًا للضيافة والاحتفالات، تتميز الكنافة بلونها الذهبي الجذاب وقوامها المثالي الذي يجمع بين الطراوة والقرمشة، وصفة الكنافة الأصلية هي وصفة تتوارثها الأجيال، وتحمل في طياتها أسرار الطعم الأصيل الذي لا يقاوم، ومع دخول شهر رمضان لابد من وجود الكنافة الألية بتاع زمان على سفرة الإفطار، وفيما يلي عبر هذا المقال سنقدم إليكم خطوات عمل الكنافة بتاع زمان في البيت.
طريقة عمل الكنافة الأصلية بتاع زمان
المكونات:
- نصف كيلو كنافة.
- كوب إلا ربع سكر بودرة.
- كوب سمنة مذابة.
لعمل الشربات:
- 3 أكواب سكر.
- كوب ونصف ماء.
- عصرة ليمون.
- رشة فانيليا أو ماء زهر.
خطوات تحضير الكنافة الأصلية
- يُخلط السكر البودرة مع الكنافة جيدًا حتى تتشرب الكنافة كل حبات السكر جيدًا.
- تُذاب السمنة وتُضاف إلى الكنافة وتُخلط حتى تتوزع بالتساوي.
- تُفرد الكنافة في صينية وتُضغط جيدًا بواسطة صينية أصغر قليلاً في الحجم.
- تُخبز الكنافة في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية حتى تأخذ اللون الذهبي من الأسفل ومن الجوانب، ثم يتم إشعال الشواية لكى تأخذ اللون الذهبي المميز من الأهلي ولتصبح مقرمشة.
- تُضاف الشربات الباردة فور خروج الكنافة من الفرن، وتترك جانبًا حتى تتشربها جيدًا مع مراعاة تغطيتها نصف تغطيه لتكون مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
سر اللون الذهبي والقوام المقرمش
يكمن سر اللون الذهبي للكنافة في استخدام السمن البلدي الأصلي والتحمير الجيد على نار متوسطة لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوي، أما القوام المثالي فيتحقق بالتوازن بين كمية الشربات (القطر) والكنافة، حيث يجب أن يكون الشربات باردًا ويضاف إلى الكنافة الساخنة للحصول على قوام مثالي يجمع بين الطراوة والتماسك، يمكنك التجربة الآن.
