تعد عجينة السمبوسة الناجحة السر في نجاح صنع مثلثات السمبوسة الذهبية المحشية التي تعد واحدة من المقبلات الشهية على سفرة رمضان، حيث تعد السمبوسة صنف محبب للكبار والصغار ولا خلاف على ذلك، وتقدم السمبوسة بحشوات متعددة منها اللحم المفروم والخضراوات والجبن وأيضاً المهلبية والعسل والمكسرات.
مكونات عمل عجينة السمبوسة الناجحة
فيما يلي نوضح المقادير والمكونات الدقيقة لصنع عجينة هشة وناجحة:
- 2 كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
- 3 ملاعق كبيرة زيت طعام أو زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- رشة من الملح.
طريقة عمل عجينة السمبوسة الناجحة
على طريقة أمهر الشيفات نوضح طريقة عمل السمبوسة الناجحة في المنزل بجميع أسرار نجاح تلك الوصفة مع عدم إهدار الدقيق، فقط يتم اتباع خطوات التحضير التالية:
- في وعاء عميق يتم خلط الدقيق مع النشا على طريقة النثر لكل منهم، لضمان عدم التكتل في المكونات.
- إضافة الملح ثم الزيت بالتدريج.
- إضافة الماء للعجن.
- العجن بالعجان الكهربائي أو باليد لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى الحصول على عجينة متماسكة لينة.
- ترك العجينة جانبا لمدة نصف ساعة أو حتى يتم تحضير الحشوة.
- تقسيم العجينة إلى أربع كرات متساوية الحجم ثم يتم فرد كل كرة على سطح نظيف عليه طبقه من الدقيق المنثور.
- باستخدام النشابة يتم فرد العجين حتى الحصول على طبقة رقيقة.
- تقطيع العجينة شرائح متساوية.
- صنع قرطاس من كل شريحة واستخدامه في تعبئة الحشوة ثم لف السمبوسك بالطريقة المتعارف عليها.
- إغلاق الأطراف باستخدام ماء ودقيق.
- تسخين الزيت جيدا ويتم وضع السمبوسك واحدة تلو الأخرى.
- تقلب على الوجهين وترفع عند اكتساب اللون الذهبي.
- ترص في طبق التقديم وتقدم على سفرة رمضان مع تزيين الطبق بالمكسرات أو السكر الناعم في حال إن كانت السمبوسة حلوة المذاق، أو رشة من الخضراوات الورقية المفرومة في حال إن كانت السمبوسة باللحم.
- ترص الكمية المتبقية على شكل شرائح طولية وتحفظ في الفريزر وتصبح جاهزة للاستخدام في أي وقت.
معلومات الكاتب
