الممبار المقلي من أساسيات المطبخ المصري خاصة فى العزومات و اللمة، ويعد من الأطعمة التي تحرص على تناولها الأسرة لما له من طعم مميز، فضلا عن أنه يضفي لمسة من الإحترافية على سفرتك فى رمضان، لذلك سوف نقدم لكم اليوم طريقة تحضير الممبار المقلي بطريقة سهلة ومميزة سوف تجعل أسرتك تعشق الممبار من صنع يديكى.
طريقة عمل الممبار المقلى
لتحضير الممبار المقلي وطريقة الحشوة الخاصة به، يمكنك أيضا أن تبدعى بإضافة مكون خاص بك، لكن دعينا نؤكد لكى أن تلك المقادير، ستضمن لك للحصول على نكهة مميزة لا مثيل لها، وهذه المقادير جاءت كالتالي:
- 1 كيلو من الممبار.
- 1 كيلو من الأرز.
- 5 أكواب من عصير الطماطم.
- ملعقة ونصف من صلصة الطماطم.
- ثلاث حبات من البصل مفرومة.
- حزمة من البقدونس و الشبت والكزبرة الخضراء.
- ملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- اربعه فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة تحضير الممبار المقلى
- عليك أولا أن تغسلي الممبار جيدا وتأكدي من عدم وجود أي عوالق به، ثم قومي بوضع الممبار في محلول الماء و الليمون والخل لمدة ساعة كاملة.
- بعد ذلك اغسلى الممبار جيدا.
- ثم نحضر إناء عميق وضعى به الزيت و ارفعيه على النار حتى يسخن.
- وبعد ذلك اضيفي البصل وقلبي حتى يتحول للون الذهبي المميز.
- ثم ضعي الثوم المهروس وقلبي.
- أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم وكل التوابل والبهارات.
- وضعي الإناء على نار هادئة، واتركى الطماطم حتى يتم تسبكها أو تسويتها جيدا.
خلطة حشو الممبار
- بعد تمام نضج الصلصة قومي بإضافة حزم الخضروات ” الشبت والبقدونس والكزبرة ” بعدما يتم تقطعيها لقطع صغيرة، وسوف تضمن لك المذاق الرائع.
- ضيفي الأرز إلى المكونات السابقة.
- قطعي الممبار إلى قطع صغيرة.
- قومى بحشو الممبار بالخلطة السابقة، وعند الحشو قومى بوضع الحشو في المنتصف، وذلك حتي لا تخرج الخلطة من الممبار أثناء السلق وتفسد مظهر الممبار.
- بعد ذلك اسلقي الممبار في إناء به كمية مناسبة من الماء المغلي والملح والفلفل و بصلة كبيرة واتركيها لمدة ساعة حتى ينضج تماما.
- بعد تمام النضج صفي الممبار من الماء.
- ثم قومي بتحمير الممبار في زيت غزير ساخن من الماء، حتى يتحول للون الذهبي المميز( لا تقتربي من مقلاة التحمير واحرصي على ترك مسافة كافية).
- واخيرا إخراجي الممبار وضعيه على مناديل المطبخ، حتى تتأكدي من امتصاص الزيت الزائد وقدميه ساخن لأسرتك.
معلومات الكاتب
