تعد الكنافة من ألذ وأشهى أنواع الحلويات في العالم العربي ويرتبط تحضيرها في الغالب بشهر رمضان الكريم فهي من الأطباق الرئيسية على مائدة الإفطار، وفي الفترة الأخيرة تفنن وأبدع طهاة الحلوى في طرق تحضير الكنافة فأصبح منها (بالنوتيلا واللوتس والمانجا والفراولة وغيرها) ولكن على الرغم من ذلك تظل الكنافة بالقشطة هي الأفضل ولها سحر وطعم خاص، وفيما يلي نتعرف على طريقة عمل الكنافة بالقشطة في المنزل.
مكونات عمل الكنافة بالقشطة
نظرا لعدم قدرة بعض ربات البيوت على تحضير الكنافة في المنزل؛ فقد جئنا إليكم بأسهل طريقة لعمل الكنافة وتعتمد على المكونات التالية:
- ½ كيلو كنافة.
- كوب من السمنة (مذابة).
- مكونات الحشو
- 2 معقة كبيرة بودرة كريم شانيتيه.
- كوب قشطة بلدي.
- 2 كوب من اللبن.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- 3 ملاعق كبيرة من النشا.
مكونات الشربات
- كوب وربع من الماء.
- 3 أكواب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ½ ليمونة معصورة.
- ملعقة كبيرة من السمنة المذابة.
- ملعقة كبيرة عسل جلوكوز.
خطوات التحضير
- ابدئي بتحضير الشربات لعمل الكنافة عن طريق وضع طاسة عميقة على النار وأضيفي لها الماء والسكر وقلبيهم معا حتى يصل الخليط إلى مرحلة الغليان ويذوب السكر.
- بعد ذلك ضيفي ملعقة العسل وعصير الليمون والفانيليا واتركي الخليط حتى يغلي مرة أخرى ولكن على نار متوسطة ثم أطفئ النار واتركيه جانبا ليبرد.
- الآن قومي بتحضير الحشو عن طريق وضع حلة على النار وأضيفي لها كوب واحد من اللبن، أما الكوب الأخر ضيفي له النشا والفانيليا وبودرة الكريم شانيتيه وقلبيهم معا على البارد حتى تتجانس المكونات.
- بعد أن يدفئ اللبن الموجود على النار؛ ضيفي له خليط اللبن البارد مع الاستمرار في التقليب حتى يثقل قوام الخليط ويغلي، ثم ارفعي الحلة عن النار وأضيفي القشطة وقلبيها مع الخليط واتركيه ليبرد جانبا.
- أحضري صينية وادهنيها بالسمنة المذابة ثم قومي بفرد ½ كمية الكنافة بها مع الضغط بيديك جيدًا عليها ثم وزعي نصف كمية السمنة عليها بالتساوي.
- أضيفي الحشو إلى الصينية مع مراعاة عدم وصوله للأطراف، ثم أضيفي باقي كمية الكنافة مع توزيع باقي كمية السمنة على الوجه.
- أشعلي الفرن على درجة حرارة 200 درجة وضعي به الصينية واتركيها حتى تتحمر أطرافها، ثم قومي بفتح الشواية ليأخذ وجه الصينية اللون الذهبي.
- بعد ذلك أخرجي الصينية واسقيها بالشربات البارد وهي ساخنة، واتركيها لتبرد وتتشرب الشربات ثم قطعيها وقدميها وبالهناء.
معلومات الكاتب
