تعتبر الكفتة المشوية من أشهى وأكثر الأطباق الشعبية المحببة في العالم العربي، خاصةً خلال شهر رمضان المبارك، حيث تحتل مكانة مرموقة على موائد الإفطار، وتعد طقساً مميزاً من طقوس هذا الشهر الفضيل فبمجرد حلول الغروب، تفوح رائحتها الشهية في كل بيت، مغرية الصائمين بنكهتها المميزة ومذاقها اللذيذ، وتتميز الكفتة المشوية بقيمتها الغذائية العالية، حيث يتم تحضيرها من مكونات طبيعية صحية بعيداً عن أي مواد ضارة أو مضافات صناعية لذلك، يفضل دائماً تحضيرها في المنزل بدلاً من شرائها من المطاعم.
طريقة عمل الكفتة المشوية بدون فرن
إليكم الآن المكونات المطلوبة لتحضير الكفتة المشوية في البيت بأبسط الخطوات:
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم الطازج.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- فصان من الثوم المدقوق جيداً.
- ربع كوب من أوراق البقدونس الأخضر المفرومة.
- 3 ملاعق كبيرة من البقسماط المطحون.
- بيضة واحدة.
- نصف ملعقة صغيرة من خليط البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت.
- فلفل أخضر أو أحمر حار مفروم (كمية حسب الرغبة).
- قطعة من الفحم المشتعل.
طريقة تحضير الكفتة المشوية
- في وعاء كبير ضعي اللحم المفروم الطازج وافركيه جيداً بأطراف أصابعك لفك التكتلات.
- أضيفي البصل والثوم المفرومين للحم وامزجيهما باستخدام شوكة أو ملعقة خشبية.
- أدخلي البقدونس المفروم إلى الخليط واستمري في المزج حتى يتجانس تماماً.
- ثم أضيفي البقسماط المطحونة، والبيضة، والبهارات المشكلة، والملح، والفلفل الحار المفروم إن أردت.
- باستخدام يديك النظيفتين، اعجني المكونات جيداً حتى تمتزج ببعضها وتكون لديك كرة كفتة متجانسة، إذا وجدت الخليط جافاً أضيفي القليل من الزيت النباتي.
- غطي الكفتة بغطاء بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل لتتجانس النكهات.
- سخني مقلاة أو طاسة كبيرة على النار، وضعي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي فيها.
- عندما يسخن الزيت، شكلي من خليط الكفتة أصابع طويلة بحجم إصبعك باستخدام يديك المبللتين قليلاً بالزيت لمنع التصاق الكفتة.
- ضعي أصابع الكفتة في المقلاة/الطاسة الساخنة وشويها على كلا الجانبين حتى تكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.
- بعد تشويح الكفتة، ارفعيها من النار ودعي المقلاة حتى تبرد قليلاً.
- أضيفي قطعة من الفحم المشتعل في المقلاة وتغطيها بغطاء مناسب لتتشرب الكفتة نكهة ودخان الفحم، اتركيها لمدة 5-10 دقائق.
- أخرجي غطاء المقلاة وأضيفي الملعقتين المتبقيتين من الزيت النباتي حول الكفتة واترك المقلاة على النار المنخفضة لاكتمال نضج الكفتة بشكل مثالي.
- قلبي الكفتة كل دقيقتين بملعقة خشبية لمنع الالتصاق وضمان نضجها بالتساوي من جميع الجهات.
- بمجرد أن تصبح الكفتة ذهبية اللون وناضجة تماماً، أزيلي قطعة الفحم وارفعيها من النار.
- قدمي الكفتة الشهية الآن ساخنة على الطريقة الشامية مع الأرز الأبيض، الطحينة، السلطة الخضراء، المكرونة أو أي أكلات أخرى تفضلينها.
معلومات الكاتب
