الكيك يعد من الحلويات المحببة يلدي الكبار والصغار وتسعي ربات البيوت للتجديد في إعداده والبحث المستمر علي طرق جديدة وإضافات مختلفة التي بدورها تعمل على تحسين المذاق، ولكن يجدر بنا التنويه علي بعض الأخطاء التي تقع فيها ربات المنازل عند تحضير وصفات الكيك مثل إضافة محسن الكيك والذي له العديد من المخاطر والأضرار الصحية، ننوه عليها في هذا المقال.
أضرار استعمال محسنات الكيك
محسنات الكيك لهها فوائد جيدة مثل المساهمة في خروج الكيك بمذاق لذيذ، ولكن علي الرغم من ذلك فمحسن الكيك له العديد من الأضرار التي لا يمكن اغفالها، فمحسنات الكيك تحتوي علي مادة برومات البوتاسيوم وهي المسئولة عن لون الكيك المائل للصفار، أثبتت الدراسات أن هذه المادة لها أضرار عديدة، كما تم منعها في العديد من الدول، والخبر الجيد أنه يمكن استبدالها بمكونات أخر تعمل نفس الوظيفة.
أضرار مادة برومات البوتاسيوم
برومات البوتاسيوم المستخدمة في صناعة محسن الكيك وبعض المخبوزات الأخرى لتحسين الدقيق وجعله أكثر بياضًا، تتحلل في الفرن بعامل الحرارة، وتكمن المشكلة في بقاء جزء من هذه المادة في المخبوزات دون تحلل، ومادة برومات البوتاسيوم ليست مسرطنة في حد ذاتها بقاء جزء منها دون تحلل في المخبوزات لها العديد من التأثيرات السلبية علي الجسم.
طريقة عمل محسن كيك في البيت
يعتبر البديل الآمن لمحسنات الكيك هو البيكينج باودر، بالإضافة لملعقة من الخل تتم إضافتها للكيك، أو يمكن القيام عمل محسن في البيت باستخدام المكونات التالية:
- ملعقة سكر
- نصف ملعقة كبيرة بيكينج باودر
- ملعقة كبيرة دقيق
- 2 ملعقة كبيرة خل
ثم خلط المكونات الجافة معًا أولا ويتم إضافة الخل لها ليحدث فوران، وبهذا يكون لدينا محسن كيك منزلي وصحي قليل الأضرار علي الصحة بشكل عام
