محشي الكرنب أو الملفوف من الأكلات المصرية الشهيرة والذي يقدم عادة ساخنا في فصل الشتاء ليبعث في الجسم التدفئة والمحشي يعتبر ملك السفرة في العزومات المختلفة والمناسبات والأعراس فمحشي الكرنب خاصة معشوق الجميع من الكبار والصغار وقد يرى البعض أن محشي الكرنب يحتاج إلى وقت كبير لإعداده ولكن الطعم الرائع لمحشي الكرنب يستحق فلا تخلو مائدة في شهر رمضان المبارك أو في العزائم العادية من وجود محشي الكرنب عليها وعلى الرغم أن هناك أنواع كثيرة من المحشي إلا أن محشي الكرنب له مذاق وطعم خاص.
طريقة عمل محشي الكرنب
ويقدم محشي الكرنب في مختلف الدول العربية مع إختلافات بسيطة في البهارات المضافة إليه أو الإختلافات البسيطة في المكونات واليوم سنقدم لكم طريقة عمل محشي الكرنب أو الملفوف بالخطوات.
المكونات
- كرنبة كبيرة الحجم.
- كيلو من الأرز المصري.
- كيلو وربع من الطماطم.
- 2 من البصل كبير الحجم.
- حزمة من البقدونس.
- حزمة من الكزبرة.
- 2 حزمة من الشبت.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- 2 ملعقة كبيرة من بهارات المحشي.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- كمية من الشوربة للتسقية.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
طريقة تحضير محشي الكرنب
- يسلق الكرنب في ماء وملح وكمون ثم يقطع الكرنب ليكون جاهز للحشو.
- نقوم بفرم البصل جيدا ثم نرفع طاسة غير لاصقة على نار متوسطة ونضيف فيها البصل المفروم والسمن والزيت النباتي ثم نضيف إليهم الثوم المفروم.
- نخفق الطماطم جيدا في الخلاط الكهربائي ثم نضيفها إلى خليط البصل والثوم ونتركها حتى تتسبك جيدا ثم ترفع من النار.
- ثم نضيف إليهم البهارات والملح ثم نضيف البقدونس المفروم والكزبرة المفرومة والشبت المفروم.
- نضيف في وعاء عميق الأرز المغسول جيدا والمصفى ثم تضاف خلطة المحشي والخضرة ثم نمزج المكونات جيدا.
- بعد ذلك نقوم بأخذ كمية صغيرة من الحشوة ونضعها في ورق الكرنب ويلف جيدا على شكل رول ونضعه في إناء عميق حتى ننتهي من كل الكمية.
- ثم نضيف عليه الشوربة والسمن ونرفعه على نار متوسطة حتى الغليان ثم نقوم بتهدئة النار ونتركه حتى ينضج تماما ثم يقدم ساخنا.
معلومات الكاتب
