القطايف من المعجنات التي يحبها الجميع وهي من الحلويات التقليدية التي اشتهرت في البلاد العربية ويمكنك تحضيرها بعدة أطعم ونكهات مختلفة ويمكن أن تقدميها كنوع من أنواع المقبلات على مائدة الافطار في شهر رمضان الكريم وتشكل القطايف على شكل هلال نسبة لهلال شهر رمضان المبارك، وتتميز القطايف بطعمها اللذيذ وحشواتها المتنوعة التي ترضي جميع الأذواق، وتحضيرها في المنزل ليس صعب بل هو سهل وبسيط ويتطلب بعض المكونات الأساسية وخطوات بسيطة.
طريقة عمل عجينة القطايف
وسنقوم اليوم بتقديم طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل بطريقة بسيطة وسهلة ويمكن حشو القطايف بجوز الهند والزبيب والمكسرات والفول السوداني.
المكونات
- عدد ثلاث أكوب من الدقيق.
- عدد ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- عدد ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- عدد أربع أكواب من الماء.
- عدد معلقة كبيرة من الخميرة البودرة.
- عدد ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
خطوات عمل عجينة القطايف
- قومي بخلط الدقيق المنخول والملح والبيكنج بودر وقلبيهم بشكل جيد ثم ضيفي عليهم الماء بالتدريج.
- أخطليهم جميعاً حتى يمتزجوا معاً وتحصلي على عجينة سائلة بدون أي تكتلات.
- قومي بوضع عجينة القطايف في وعاء واتركيها حتي ترتاح لمدة عشرون دقيقة.
- قومي بتغطية العجين بكيس بلاستك، قومي بتشكيل العجين باستخدام كيس الحلواني أو ماكينة عمل القطايف أو بمعلقة حسب المتوفر لديكي.
- قومي بإحضار صينية أو مقلاة غير قابلة للالتصاق وضعيها على النار منخفضة قليلاً.
- أبدائي بتشكيل العجين على شكل دوائر متوسطة الحجم بداخل المقلاة أو الصينية وأتركها بدون تقليب حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً وتخرج فقاعات الهواء منها وتقوم بعمل ثقوب صغيرة على وجهها.
- كرري هذه الخطوة حتى تنتهي من تسوية كمية العجين التي قومتي بعملها وسوف تعطيك 60 قطعة للقطايف بالتقريب، وعند القيام بتسوية القطايف وأخارجها من النار.
- قومي بتحضير ورقة زبدة وضعيها فوق سطح الرخامة وقومي بإخراج القطايف وضعيها عليها واتركيها تبرد لتخرج الحرارة منها ثم قومي بتغطيتها بفوطة نظيفة.
- قومي بعد ذلك بحشو القطايف بالمكسرات أو بالنوتيلا أو بكريمة خفق أو بكاسترد أو تقومي بحشوها جبنة تركي أو جبنة كيري أو أي حشوة تفضليها.
- احضري مقلاة كبيرة وأفرغي الزيت بداخلها وقومي بوضعها على النار وبعد تسخينه أنزلي بحبات القطايف وقومي بتحميرها حتى تأخذ لوناً ذهبي.
- أخرجيها من الزيت وضعيها على مناديل مطبخ وتركيها تصفي الزيت منها.
- قومي بإضافة الشربات البارد عليها وقدميها وبالهنا.
معلومات الكاتب
