يتميز الجلاش بإمكانية تحضيره بالعديد الطرق وبمختلف الحشوات ولهذا تفضل العديد من الأمهات تخزينه لتتفنن في تحضيره بأي وقت فهو مناسب لجميع الأوقات، ومن أشهر طرق تحضير الجلاش والتي تعد وصفة أساسية على مائدة إفطار رمضان هي طريقة عمل صينية الجلاش باللحمة المفرومة فهي وصفة مفضلة عند الكثير من الأسر ويتم تحضيرها وفقا للخطوات التي سنوضحها في السطور اللاحقة.
مكونات عمل الجلاش باللحمة المفرومة
صينية الجلاش باللحمة المفرومة من أسهل الوصفات التي يمكن تحضيرها في وقت قياسي وبأقل المكونات، فهي تعتمد على ما يلي:
- لفة جلاش.
- ½ كيلو لحمة مفرومة.
- بصلة مبشورة ناعمة.
- رشة ملح / فلفل.
- ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- ملعقة زيت.
للتسقية
- كوب وربع من اللبن.
- ½ ملعقة من الباكينج بودر.
- رشة ملح وفلفل وبهارات.
- بيضتان.
- للدهن
- 4 ملاعق زبدة.
- 4 ملاعق سمنة.
طريقة التحضير
- في البداية قومي بتحضير حشو الجلاش وذلك عن طريق وضع طاسة غير لاصقة وعميقة على النار وضيفي لها الزيت وانتظري حتى يسخن ثم ضعي اللحمة المفرومة وقلبيها حتى يتغير لونها، ثم أضيفي البصل المبشور وقلبي كافة المكونات معًا.
- بعد ذلك ضيفي الملح والفلفل والبهارات مع الاستمرار في التقليب، ثم التركي اللحمة لتتعصج وتتشرب سوائلها ثم أطفئي النار وضعي اللحمة بوعاء خارجي واتركيها لتبرد.
- أحضري وعاء ألومنيوم وضعي به مكونات الدهن (الزبدة والسمن) وضعيه على النار واتركيهم حتى يذوبوا تمامًا ثم ضعيهم جانبًا.
- أحضري صينية مستطيلة وادهنيها بالسمن ثم ضعي ورقة من الجلاش وادهنيها بالسمن.
- ثم ضعي طبقة أخرى وادهنيها وكرري هذه الخطوة حتى تنتهي نصف كمية الجلاش، مع مراعاة عدم دهن أخر طبقة.
- ضعي اللحمة المفرومة ووزعيها في الصينية بالتساوي مع مراعاة عدم وصولها للأطراف حتى لا تحترق.
- ابدئي بوضع باقي كمية الجلاش بنفس الطريقة السابقة، ثم قومي بتقطيع الصينية إلى مربعات وأشعلي الفرن على درجة حرارة 220° ثم ضعي الصينية بالفرن على الشبكة لمدة 10 دقائق.
- قومي بتحضير التسقية عن طريق خفق البيضتين في وعاء خشبي بواسطة مضرب اليد الكهربائي ثم أضيفي اللبن والباكينج بودر والملح والفلفل والبهارات مع الخفق مرة أخرى.
- بعد مرور الـ 10 دقائق أخرجي الصينية واسقيها بالخليط ثم أدخليها إلى الفرن مرة أخرى حتى تأخذ اللون الذهبي.
معلومات الكاتب
