المخلل من الأطباق الجانبية التي يحبها الجميع بجانب الطعام فمها كانت نوعية الطعام يكون بجانبه طبق من المخلل ليحليه أكثر ويبحث الكثير من الناس عن طرق لتحضير المخلل في المنزل لضمان نظافته ومصدره وهناك نوعان رئيسيان من المخللات المخليلات المخلله والمخللات المتخمره.
سر تحضير انواع المخلل
المخللات المخللة يتم نقعها في محلولٍ من الماء والملح فقط.
المخللات المتخمرة يتم نقعها في محلول من الماء والخل والتوابل، حيث تخمر البكتيريا الطبيعية السكريات الموجودة في الخضار أو الفواكه، مما ينتج حمض اللاكتيك الذي يعطي المخلل مذاقه الحامض.
مكونات تحضير المخلل المشكل في المنزل
- ربع كيلو من الخيار المقطع.
- ربع كيلو من الجزر المقطع.
- قرنبيط مقطه زهرات صغيرة.
- ربع كيلو من الليمون المسلوق.
- 2 من البنجر مقطع شرائح.
- 3 من فصوص الثوم المفروم.
- 3 من الفلفل الأخضر الحار.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- لتر من الماء.
- 4 ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
طريقة تحضير المخلل المشكل في المنزل
- نقوم بإحضار وعاء عميق وكبير ونضيف فيه الجزر المقطع إلى شرائح دائرية والخيار المقطع والقرنبيط والبنجر واللفت والليمون المسلوق.
- ثم يضاف إليهم الثوم المفروم والفلفل الأخضر الحار ونخلطهم جيدا.
- ثم نقوم بتجهيز محلول الملح ونضيف في وعاء عميق الملح والماء والسكر الأبيض وعصير الليمون ونمزجهم جيدا حتى يذوب الملح والسكر.
- بعد ذلك نقوم بإحضار برطمان زجاجي كبير ومعقم ونضيف فيه الخضار المشكل ومحلول الملح ونقوم بإغلاق البرطمان جيدا.
- ثم نقوم بحفظ برطمان المخلل في مكان جاف ويتم إستخدامه بعد عشرة أيام فقط.
مكونات تحضير الليمون المخلل
- كيلو من الليمون الأصفر.
- كوب من الجزر المبشور.
- فلفل أخضر حار.
- 3 من فصوص الثوم المفروم.
- كوب من عصير الليمون.
- 2 لتر من الماء.
- نصف كوب من الملح الخشن.
طريقة تحضير الليمون المخلل
- نقوم بسلق الليمون في ماء ساخن لمدة خمسة عشر دقيقة فقط ثم يصفى من الماء الساخن ويوضع مباشرة في ماء مثلج.
- نترك الليمون المسلوق في الماء المثلج لمدة خمس دقائق ثم يصفى ونتركه جانبا.
- بعد ذلك نقوم بإحضار وعاء عميق نضيف فيه الماء والملح الخشن وعصير الليمون ونمزجهم جيدا.
- ثم نحضر برطمان كبير ونضيف فيه الليمون والفلفل الحار والجزر المبشور ومحلول الملح.
- بعد ذلك نقوم بإغلاق البرطمان بإحكام ويتم إستخدامه بعد ثلاث أيام فقط.
معلومات الكاتب
