يعتبر الممبار من أكثر الأكلات المصرية الشهيرة التي تحتفظ بمكانة خاصة في قلوب المصريين، لمذاقه اللذيذ والشهي الذي لا يُقاوم، ويقبل على تناوله الكثير من الصغير للكبير، ولكن قد تجد بعض السيدات صعوبة في تحضيره، لذا نستعرض لكم من خلال هذا المقال طريقة عمل الممبار بخطوات سهلة وبسيطة.
طريقة عمل الممبار في المنزل
المكونات:
- كيلو من الممبار المغسول.
- 5 كوب من الأرز المصري.
- كيلو ونصف من الطماطم المعصورة.
- 2 بصلة مفرومة.
- 2 ملعقة صلصة طماطم.
- 2 باقة من الكزبرة الخضراء.
- 2 باقة من البقدونس.
- 2 باقة من الشبت.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة ونصف من الملح.
- ملعقة ونصف من الكمون.
- 2 فص ثوم.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة من التوابل.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة تحضير الممبار
- لتحضير الممبار، قومي بتنظيفه وغسله جيدًا حتى تتخلصين من الدهون الزائدة، وقومي بنقعه في الماء والخل لمدة نصف ساعة ثم اغسليه مرة اخرى وافركيه بالدقيق والملح ثم اغسليه بالماء الجاري حتى تتخلصين من أي روائح كريهة.
- احضري حلة وضعي فيها الطماطم المعصورة وضعيها على نار متوسطة ثم أضيفي معجون الطماطم وقلبي جيدًا.
- أضيفي البصل المفروم والثوم على الصلصة وقلبي ثم اتركيها حتى تتسبك، ثم أضيفي 2 ثمرة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات على الخليط واتركيها على النار.
- أضيفي الشبت والبقدونس والكزبرة وقلبي جيدًا، ثم أضيفي السكر والتوابل والملح والكمون والفلفل الأسود، واستمري في التقليب.
- أضيفي الأرز المغسول ومصفى جيدًا على الخليط وزيت الذرة وقلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- ارفعي المكونات من على النتر واتركيها جانبًا حتى تبرد تمامًا، ثم قومي بتقطيع الممبار إلى قطع متوسطة الحجم حسب الرغبة.
- ابدئي في حشو قطع الممبار بالخليط الذي تم تجهيزه، واحرصي على أن لا يمتلئ الممبار تمامًا بالأرز حتى لا يخرج منه أثناء السلق.
- ضعي حلة كبيرة على النار وضعي فيها الماء والملح والفلفل الأسود وورق اللورا وبصلة كاملة، واتركيها على النار حتى يغلي الخليط.
- ضعي الممبار في خليط الماء واخفضي النار واتركيه لمدة ساعة إلا ربع أو حتى ينضج تمامًا، ثم انتشلي الممبار من الماء وصفيه جيدًا.
- احضري طاسة كبيرة فيها زيت على نار متوسطة وبعد أن يسخن ضعي فيه الممبار وحمريه حتى يحمر لونه من جميع الاتجاهات.
- يرفع الممبار على ورق التنشيف حتى تتخلصين من الزيت الزائد، ورصيه في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس وقدميه ساخنًا وبالهناء والشفاء.
معلومات الكاتب
