القطايف هي من أشهر الحلويات الرمضانية التي تتميز بمذاقها الشهي وشكلها المميز، ومن الجدير بالذكر أن عجينة القطايف مكوناتها بسيطة وسهلة لذا يمكن عملها في البيت بكل سهولة، وفي هذا المقال سنوضح لكم كيفية تحضير عجينة القطايف في المنزل بطريقة بسيطة كما سنوضح طريقة حشو القطايف بالكريمة مثل الحلواني.
مكونات عمل عجينة القطايف
- 2 كوب دقيق.
- نصف كوب دقيق سميد.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 2 كوب ونصف ماء دافئ.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
مكونات عمل الكريمة
- 2 كوب حليب.
- ربع كوب سكر.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
خطوات تحضير عجينة القطايف
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق والسميد والسكر والملح والخميرة جيدًا.
- أضف الماء الدافئ تدريجيًا أثناء الخلط حتى تحصل على عجينة سائلة ومتجانسة.
- تأكد من أن العجينة ليست سميكة جدًا أو رقيقة جدًا لضمان القوام المثالي.
- غطِ العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى تتخمر وتظهر فقاعات على السطح.
- بعد التخمير، أضف البيكنج بودر واخلط العجينة جيدًا.
- سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- صب كميات صغيرة من العجينة لتشكيل دوائر.
- اطهي كل جانب حتى تظهر فقاعات على السطح ويصبح القاع ذهبيًا، لا تقلب القطايف في المقلاة، اطهها من جانب واحد فقط.
- لتحضير الكريمة للحشو: في قدر على نار متوسطة، اخلط الحليب والسكر والنشا جيدًا حتى يذوب النشا تمامًا.
- ارفع القدر على النار واستمر في التحريك حتى تبدأ الكريمة بالتكاثف.
- عندما تصبح الكريمة كثيفة، أضف الفانيليا والزبدة واخلط جيدًا حتى تذوب الزبدة وتتجانس مع الكريمة.
- ارفع القدر عن النار واترك الكريمة تبرد تمامًا.
- افتح جانبًا من كل قطعة قطايف وضع مقدار من الكريمة بداخلها، ثم أغلق القطايف بلطف.
- اقلي القطايف بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
- ثم تقلب القطايف في الشربات المحضر.
معلومات الكاتب
