تعد القطايف من أشهر الحلويات التي تزين موائد الإفطار خلال شهر رمضان، وهي لذيذة بحيث يمكن إعدادها في البيت بدلًا من شرائها من الخارج، وتتميز ببساطة التحضير وتوفر مكوناتها في كل منزل، ويسهل الحصول عليها والقطايف من الحلويات الشرقية التي يفضلها الكبار والصغار.
طريقة عمل القطايف بالسميد
لعمل القطايف بالسميد يجب أن تتوافر مجموعة من المكونات لنجاح عمل القطايف المكونات تكون على النحو التالي:
- 1 كوب من الطحين.
- قليل من الملح.
- ½ نصف ملعقة صغيرة خميرة.
- ¼ ربع كوب سميد ناعم
- ½ 1 ملعقة ونصف من السكر
- 1/2 نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ¾ 1 ماء دافئ.
طريقة تحضير القطايف
لتحضير القطايف يجب إتباع مجموعة من الخطوات لضمان عمل القطايف بشكل صحيح، وهذه الخطوات تتمثل في النقاط التالية:
- نخلط المكونات جيدًا لتشكيل عجينة سائلة، نتركها لمدة ساعة مع التقليب مرة أو مرتين.
- نضع مقلاة جيدة النوعية على النار لتجنب الالتصاق.
- نضع كمية مناسبة من العجين ونقليها حتى تحمر قليلًا، مع ملاحظة ظهور فقاعات على سطحها للتأكد من نضجها.
- تنقل القطع إلى فوطة قماشية، ولا توضع واحدة فوق الأخرى.
- تحشى بالجبنة أو المكسرات، ويمكن تقسيم الكمية بين الحشوتين.
- نغلق القطايف جيدًا، ثم تقلى في الزيت حتى الاحمرار وتوضع جانبًا لحين تحضير القطر.
- إن كان القلي غير مرغوبًا، تخبز القطايف في صينية مدهونة بقليل من الزيت أو السمن، مع رشها بالزيت أو السمن وتوضع في الفرن حتى تحمر.
- بعد إخراجها تسقى بالقطر البارد مباشرةً وتترك لتتشرب جيدًا.
طريقة عمل القطايف الحلوة
يمكن تحضير وصفة القطايف الحلوة والحادقة من خلال عدة مكونات وهذه المكونات كالتالي:
- 2 كوب من الدقيق.
- 1 كوب من دقيق السميد.
- قليل من الملح.
- 1 ملعقة سكر.
- قليل من خميرة الخبز.
- معلقة صغيرة بيكنج باودر.
طريقة تحضير القطايف الحلوة
- يتم خلط المكونات معًا، ثم يتم إضافة الماء الدافئ تدريجيًا حتى يصبح الخليط متماسكًا بشكل متوسط بين الخفيف والثقيل.
- يوضع قليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يسكب الخليط بملعقة كبيرة حتى يأخذ شكل دائري ويترك لينضج من جهة واحدة فقط.
- بمجرد أن يكون جاهزًا، يُنقل إلى طبق كبير متباعد بين الأقراص.
حشو القطايف الحلوة
يوجد العديد من أنواع حشوات القطايف، ويمكن ملؤها بمختلف أنواع المكسرات، مثل الزبيب وجوز الهند، والفول السوداني، والفستق، والبندق وغيرها، يفضل الأشخاص اختيار الحشوة التي يحبونها، فمنهم من يفضل حشوة العجوة، يوضع الحشوة داخل القطايف وتغلق الأطراف، ثم تقلى بالزيت وتسقى بالشراب أو ترش بالسكر البودرة.
